扁尖老鸭汤做法

一、食材：

老鸭，扁尖，火腿，葱，老姜，红枣，枸杞，香叶，料酒，盐

做法：

1. 将鸭子洗净，姜拍扁，火腿切片。

2. 扁尖用清水洗净泡在滚水中泡发，并进行多次换水，直至扁尖无咸味，然后将扁尖撕开。

3. 鸭子进行焯水处理，并用清水冲洗干净。

4. 将鸭子，扁尖，火腿，红枣，枸杞，葱姜，香叶等调料放入锅中，倒入清水，大火煮沸。

5. 水烧开后倒入料酒，转小火慢炖2-3小时左右。

6. 煮至鸭子酥软，加入枸杞继续煮10分钟左右，根据要自己口味放入调料。

二、食材：

老鸭，扁尖，小香葱、生姜、枸杞、香叶、料酒、盐

做法：

1. 扁尖提前用清水泡发，泡发期间多换几次清水除去咸味，然后切成小块或撕成小段。

2. 老鸭处理干净，就放入锅中煮老鸭，再用清水处理干净。

3. 将老鸭和扁尖放在砂锅中，加入小葱和香叶，生姜块。

4. 大火慢炖2小时左右，去除锅中血沫，加料酒，盖上盖子，转小火慢炖3小时左右。

5. 等鸭肉煮烂计入枸杞和盐，继续小火慢炖10分总即可食用。