豌豆淀粉的糕点做法

豆沙晶饼

材料：豌豆淀粉500克、豆沙300克，香油、白砂糖、猪油少许

做法：(1)将淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉，待熟粉稍冷后，即用手揉和，按照需要分份。

(2)将豆沙搓成条，按需分份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。

(3)将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。