海参的家常做法大全

一、小米海参粥

先把姜丝，葱花，海参切好，在汤锅里面加入足量的水，等到水沸腾了再把小米放进去，滚锅后把海参放下，等到再次滚锅之后再继续煮五分钟，煮的时候要用勺子不停地搅拌。加入姜丝，转小火慢慢熬煮，在这期间不能打开锅盖。大约25分钟后，加入一小勺浓缩鸡汁，搅拌，转为大火煮上两分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，滴少量香油，撒一点葱花，这时候就可以关火了，趁热吃到更佳。

二、海参木耳烧豆腐

将豆腐洗干净切成块状，将海参的腹部剖开，把里面的内脏洗干净，煮开沸水再加入10克左右的料酒和2片姜。两分钟后再把它捞起来，再把它切成寸段，将鲜芦笋焯水待用，在锅内放进煸香葱姜，再加入豆腐，把木耳煸炒，加入蚝油调味，等到豆腐、木耳入味后再将海参煸炒，加入盐和鸡精，出锅后先把芦笋放在盘底，再将海参豆腐倒进盘里，最后撒上一些红椒丝即可。

三、清汤海参

特点：汤清味醇，柔软鲜嫩，滑润爽口。

将海参切成抹刀片，玉兰片切成片状，冬菇去蒂，破开，香菜洗净清毒。在锅里加水煮沸，加入海参片、冬菇和玉兰片，焯水后就捞出来。在锅内放入熟猪油烧到六七成熟后，加入鲜汤、料酒、盐、味精，等汤煮开后调好味，撇去浮沫，用少量汤烫一下海参片，然后再把汤放回锅内，烧开后就出锅，撒上适量的胡椒粉，淋点香油，再放点香菜叶即可。

四、海参蒸蛋羹

将四个鸡蛋充分打散，倒入250克的牛奶中，混合均匀。将蛋液过筛到容器中，用保鲜膜封好，放入蒸锅里开大火蒸开后再转小火，13分钟后继续焖5分钟左右，放两只海参在开水中煮十分钟左右，再捞出来把它切成段，小香葱切末，在蒸熟的蛋羹上加入适量的生抽、香油、海参、葱花即可。