面条鱼的家常做法大全

面鱼，又称玉瑾鱼、银针鱼等。栖息于近海沙底，常潜伏于沙里，沿渤海、黄海分布，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻制品加工，其冷冻制品作为鱼类养殖饵料在国内外颇受欢迎。让我们一起来看看面鱼的家庭做法吧！

油炸面条鱼

【材料】面条鱼适量，淀粉适量，盐适量。

【做法】将面鱼洗净，用盐腌制10分钟，使其味道鲜美。将面鱼卷在淀粉中，蘸上淀粉。放入油锅中，炸至金黄色，然后出锅。

香酥面条鱼

【材料】面鱼半斤，盐适量，白酒少许，蛋清少许，面粉2勺，淀粉1勺，植物油适量。

【做法】面鱼洗净，撒点盐和少许白酒，拌匀腌制一会。腌鱼加入少许蛋清拌匀，加入面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀。出锅，倒入植物油，加热至七成热，逐一加入面鱼，炒至变色，捞出沥油。油再次烧至八成热后，将鱼再次煎至金黄色，然后沥干油，即可食用。

干煸面条鱼

【材料】面条鱼、辣椒、大蒜、葱、姜、酱油。

【做法】将面鱼放入清水中浸泡十分钟，去掉咸味。葱姜少许，蒜片，辣椒斜切。葱、姜用热油煸炒。控水炒面包鱼。因为鱼已经泡好了，多加水翻炒，继续翻炒。翻炒至没有太多水分，鱼有点发白。加入胡椒粉翻炒至汁越来越少。待水快干时，加入酱汁和蒜片翻炒至无水。翻炒至完全无水，颜色鲜亮有光泽。加入少许鸡精调味，出锅即可。

韭香面条鱼

【材料】面鱼600克，韭菜1根，姜1根。

【做法】用热油炒姜。放入面条鱼，摇锅。面条鱼很嫩，经不起折腾。面鱼变白后，加入韭菜翻炒1分钟。

煎炒小银鱼

【材料】小银鱼、姜、蒜、料酒、酱油、盐。

【做法】小银鱼洗净泡软，姜蒜切碎。将油锅加热，将小银鱼放入水中晾干，炸至干。加入姜蒜末翻炒片刻，再加入料酒、盐、酱油翻炒。(4)撒上切碎的蒜苗，装盘。

银鱼芙蓉羹

【材料】鸡蛋、银鱼干、水、盐、酱油、香油、生油、葱花。

【做法】干银鱼先用清水浸泡，然后沥干。鸡蛋打匀，不要用力过猛，尽量不要起泡。然后按照两个鸡蛋和一碗水的比例加水，用少许盐调味。(2)蒸鸡蛋的碗擦干净水，在碗上抹上油，放上银鱼，倒入蛋液，用保鲜膜密封，中火蒸熟。煮好后撕掉保鲜膜，鸡蛋羹里放点香油和酱油，撒点葱花。