家常袖珍菇的做法，简简单单的美味

袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。下面为大家推荐几道家常的袖珍菇的做法，大家可以亲手尝试做一做。

一、鲜汁袖珍菇

材料：袖珍菇，美极鲜酱油，生粉，蒜片，色拉油。

做法1、袖珍菇放水里泡洗干净，沥水。大蒜两小颗切成片。

2、双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。

3、预热好的锅中放一汤匙色拉油，中火，爆香蒜片。

4、把袖珍菇倒入锅中，放一汤匙美极鲜酱油。盖上盖子，小火煮三到五分钟至袖珍菇身软。

5、开盖，用生粉调个薄芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，汤汁稍变浓稠即可出锅。

二、小炒袖珍菇

材料主料：袖珍菇250克，火腿30克，鲜红椒30克。调料：猪油50克，鸡精5克，蒜瓣5克，清汤150克，生姜5克，精盐3克，味精0.3克，酱油5克，蒜瓣5克，胡椒粉l克。

做法1、将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。

2、炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片、味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。

三、丝瓜袖珍菇

食材准备：丝瓜、袖珍菇、红尖椒、绿尖椒、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、酱油适量

丝瓜袖珍菇之制作步骤

1、将袖珍菇清洗干净，撕成小块。

2、将丝瓜去皮清洗干净之后切成条状。

3、锅中倒入适量的清水加热，加入适量的鸡精，先将袖珍菇倒入先炒一下，再倒入丝瓜焯一下。

4、将焯好的菜过凉沥水，入盘中，加入红绿尖椒丝。

5、加入盐、胡椒粉、酱油、芝麻油，拌匀即可食用。

四、袖珍菇种植技术

1.培养料配方。(1)棉籽壳96%、石膏2%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。(2)杂木屑(或甘蔗渣或玉米芯)40%、棉籽壳55%、黄豆粉(或玉米粉)2%、石膏2%、过磷酸钙1%。

2、适宜栽培期。为避免杂菌污染，应选择最适生长温度范围内制袋发菌，一般以9月生产为宜。

3、选择优良菌株。选用广温型，同时具有优质、高产、出菇快、适应性广、抗逆性强、遗传性稳定的好菌株。目前较为理想的菌株为“秀珍2号”。

4、栽培方式。袋栽、瓶栽、箱栽、畦栽均可，但最好是采用熟料袋栽和落地墙式出菇。此种栽培方式既可有效利用菇房空间，又便于管理与采菇。生物转化率可达120~150%。

5、科学管理。出菇阶段要做好温、湿、气、光四要素的协调管理，营养物质的及时补充，才能达到优质与高产的目的。温度应尽可能保持在最佳范围内，并适时采取变温措施进行温差刺激。培养料含水量必须始终稳定，湿度适宜，每潮菇后应视其培养料的干湿程度适量补水。空气要求流通新鲜，光线强弱适度。

6、适时采收。秀珍菇一般在菌盖长至3厘米时及时采收，最大不超过4.5厘米。采收时，整丛菇应一并采摘，无须采大留小。秀珍菇小菇质量好，口感佳，售价高;菇大则品质风味下降，售价也偏低。