茄子的做法大全，正宗家乡菜的味道

茄子是季节最简单又具有家常味的食物，所以深得很多人的喜爱，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，今天小编就教你做好吃的茄子，茄子的做法大全，正宗家乡菜。

红烧茄子

1、材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒

调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

2、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

3、西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

4、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

5、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

6、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

7、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

8、用水淀粉勾芡即可。

鱼香茄子煲

材料：茄子(适量)

调味：猪肉(适量)，蒜末(适量)，姜末(适量)，葱末(适量)，葱花(适量)，泡椒(适量)，食用油(适量)，红油豆瓣酱(适量)，花椒粉(适量)，酱油(适量)，美极鲜(适量)，料酒(适量)，醋(适量)，白糖(适量)，盐(适量)。

1、茄子切小块。

2、姜,蒜,葱,泡椒切成末。

3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。

5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁。

6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香。

7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香。

8、加入腌制好的肉末煸炒。

9、加入鱼香汁煮开。

10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。

西红柿烧茄子

材料：茄子(一个)西红柿(一个)青椒(一个)。

调味：葱姜(适量)，蒜瓣(3个)，盐(适量)，糖(3克)，生抽(15克)，料酒(5克)，鸡精(少许)，香油(适量)，水淀粉(适量)。

1、准备好所有的食材。

2、茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。

3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

4、炒至茄子皮发皱变软微黄。

5、再放入葱姜蒜炒香。

6、加入西红柿翻炒。

7、加入料酒炒出香味。

8、再加入生抽，糖和盐。

9、加入适量的清水烧制，让其入味。

10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

11、淋入适量的水淀粉炒均匀。

12、加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。