分享鲍鱼菇的家常做法

鲍鱼菇，也叫*平菇，因为外形像鲍鱼而得名。它的营养价值高，味道独特，肉质肥厚，口感极好，深受大众喜爱。鲍鱼菇味甘，不但有滋养、驱风、散寒的疗效，而且还可以治腰腿疼痛、手足麻木。有医学研究表明，长期食用鲍鱼菇能够降低胆固醇和血压，能够防止血管硬化，能够抑制癌细胞的增长，能够提高机体免疫力，对胃病和肝病也有一定的功效。下面介绍一下鲍鱼菇的家常做法。

做法一：

鲍鱼菇清炖排骨

主料：鲍鱼菇250g，猪大排500g，莴笋100g

辅料：食盐适量，鸡精适量，姜适量，芝麻油适量

1.排骨剁段，青笋和鲍鱼菇分别切块

2.锅中水烧开，倒入排骨烧开倒出，放在凉水下冲洗干净

3.高压锅中放水，姜片，枸杞，再放入冲洗干净的排骨一起煲熟，大概四十分钟

4.排骨煲熟后，放入鲍鱼菇烧开

5.最后放入青笋烧熟

6.放两勺香油

7.放两勺盐，一勺鸡精搅拌均匀

8.盛在碗里，味道鲜美无比

做法二：

小炒鲍鱼菇

主料：鲍鱼菇300g，胡萝卜100g

辅料：食盐适量，芹菜适量

1.鲍鱼菇洗净，控干水

2.将鲍鱼菇撕大片，胡萝卜切片

3.将鲍鱼菇，胡萝卜焯水

4.油热后，放入姜丝

5.加入肉片，翻炒

6.肉片变色后，加入鲍鱼菇，胡萝卜，翻炒

7.加入芹菜，翻炒均匀，加盐调味

8.出锅

做法三：

菌菇炖牛肉

主料：牛肉410g，咸肉200g，鲍鱼菇50g，香菇6朵，番茄3个，胡萝卜半根，西芹2根，洋葱2/3个

辅料：油适量，盐适量，香菜1棵，蒜4瓣，香叶2片，番茄酱1汤匙，迷迭香少许，现磨黑椒碎适量

1.鲍鱼菇先洗干净，加水三碗浸泡

2.牛肉切小块，用厨房纸吸去水分，再放置纸上待用

3.咸肉洗净切小块;洋葱切碎

4.西芹去丝切小丁;胡萝卜去皮切小丁

5.番茄切小丁

6.香菇洗净切小块;鲍鱼菇撕小朵一些，浸泡的水留着

7.蒜切碎;香叶洗净

8.锅加一点点油烧热，倒入咸肉煎炒出油至微焦黄，盛出待用

9.锅中留油，下牛肉煎至微黄，加盐和黑椒粉，盛出待用

10.把油加热(如果油不够，可再加一点)，倒入洋葱、胡萝卜和西芹，加点盐和黑椒粉，炒至蔬菜变软

11.倒入菌菇炒匀，加入蒜末、迷迭香、番茄酱和香叶炒一至两分钟

12.加入红葡萄酒

13.加入牛肉和咸肉拌匀，煮一会儿至汁收半

14.倒入浸泡鲍鱼菇的水(如果觉得水不够可再加点)，小火慢炖一小时

15.加入番茄小丁拌匀，再炖半小时

16.撒上香菜即可

做法四：

老母鸡菌火锅

主料：老母鸡2200g，鲍鱼菇150g，鸡腿菇100g，金针菇50g，牛肝菌100g，海鲜菇100g，粉丝100g，豌豆苗150g，菠菜100g，豆腐150g

辅料：盐适量，姜适量，葱适量，橄榄油适量，砂仁适量

1.老母鸡一只剁大块

2.锅里放少许橄榄油

3.倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水

4.加入一大锅水熬开

5.将鸡加少许汤放压力锅稍微压制十五分钟，鸡汤里加入各种菌煮至八成熟，加入少许盐调味，加入葱白

6.最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

鲍鱼菇的功效作用

营养价值：

鲍鱼菇菌盖肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩爽口，具有明显的鲍鱼风味，营养十分丰富，据分析，子实体干品中含粗蛋白19.2%，粗脂肪13.49%，粗纤维 4.8%，可溶性糖16.61%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.09%，氨基酸总量21.87%，其中人体必需氨基酸8.65%，均高于其他侧耳类食用 菌。长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。另外，由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。

食疗价值：

1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

3.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

适用人群：

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症的患者食用。

在众多食用菌中，鲍鱼菇是人们较为理想的菌类食品之一。鲍鱼菇生长在夏季的高温时节，具有较高的食用价值，口感爽脆，味道鲜美。而且鲍鱼菇的做法简单，人们日常可以多选择鲍鱼菇做菜，无论是炒，还是炖，都十分美味，让人赞不绝口。鲍鱼菇对人体有极大的好处，有利于儿童生长发育，有利于老人延年益寿。我们应该多了解鲍鱼菇的功效，从饮食中找到养生之道。好了，相信大家已经知道鲍鱼菇的家常做法了。