凉拌苤蓝要过水吗？

一、什么是苤蓝及苤蓝的价值

苤(piě)蓝，别名土苤、茄莲、球茎甘蓝、橄榄球，球茎皮色有绿色、绿白色、紫色。我们平常吃的就是肉质球茎，口感清脆，可以凉拌也可以腌制。

苤蓝维生素含量十分丰富，其中维生素C含量极高，是每日建议摄取量的1.5倍;维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%，能够有效增强人体的免疫力。苤蓝中含有的微量元素钼，因而具有一定的防癌抗癌作用，如果怕得癌症的话，一定要多吃点苤蓝哟。苤蓝不仅可以凉拌，还可以做成很多其他的菜，如酱苤蓝丝、苤蓝牛肉、炒苤蓝丝……当然凉拌苤蓝是最简单的啦!大家可以根据自己的口味和偏好选择不同的做法。

二、凉拌苤蓝的做法

首先我们准备一个苤蓝，把苤蓝的表皮洗干净，用刀削去外皮，切成细丝备用;把洗干净的香菜切成小段(可根据个人口味调整);把香菜段放进苤蓝丝里，加入适量食盐，少许白醋，几滴香油(也可根据个人口味调整);撒如少许黑芝麻，我们就可以享用美味的凉拌苤蓝啦!可以根据自己的口味加入适量的花椒油和蒜蓉，这样味道更香哟!

三、凉拌苤蓝要过水吗?

肯定很多人都会有个疑问——凉拌苤蓝要过水吗?一定要记住凉拌苤蓝千万不要过水!不要过水!不要过水!重要的事情说三遍!苤蓝切成丝后加入适量的盐，在盐的作用下，苤蓝里面的水分就会浸出来，把里面的水分挤出来就可以了。过水会让苤蓝变熟，影响苤蓝清脆的口感。一定不要过水哟!

在介绍完了今天的主题后，让我们一起来了解一下关于苤蓝的其他知识吧!