2022-03-18
紫包菜凉拌要开水烫吗 怎么做营养损失少
植物百科2022-03-18 19:54:18
紫包菜凉拌的时候最好不要用开水烫,直接用生的紫包菜凉拌营养损失最少。但是由于紫包菜在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家在淡盐水里浸泡15-20分钟后再凉拌食用。
紫包菜是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,因此做凉拌紫包菜的时候最好不要开水烫,直接用生的紫包菜凉拌营养损失最少。但是由于紫包菜在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫包菜之前,最好按下面的方法把紫包菜处理一下更好。
把紫包菜一片片的剥下来清洗一遍,加入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,这样就可以直接凉拌吃了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫包菜等各种吃法。
注意,千万不要首先把紫包菜切丝,然后再用淡盐水浸泡,否则紫包菜中的水溶性营养成分都流失到水里去了。
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