冬季水果煮着吃 养胃润燥

小雪过后，天气渐寒。吃冰凉的水果可能使肠胃不舒服，为此，许多人将水果加热做熟后再吃。这样，不仅能减缓肠胃不适，还有特别的营养功效。例如，苹果熟吃能清火降脂、大枣熟吃有助消化、梨子熟吃能止咳化痰。

水果加热后对肠道刺激小

水果虽然营养丰富，但偏寒，一些脾胃虚寒、体质较弱的人吃后不但不容易消化吸收，还可能会引起腹泻。浙江省中西医结合学会营养分会副主委，浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）营养科主任于晓指出，将水果做熟后吃，水果中的蛋白酶、多酚、单宁等物质会在加热过程中被破坏，纤维也会有所软化，对肠道的刺激作用会减小，水果变得易消化，适合消化功能差的人吃。不过，糖尿病、高血脂患者建议吃生水果。

不少人担心水果做熟的过程中会降低营养价值。其实，水果做熟的过程中， 流失的主要是维生素C ，对于矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等损失并不大。所以，如果想吃熟水果，建议选择维生素C含量不高，做熟后口感不会很奇怪的水果，如苹果、梨、桃等，而富含维生素C的水果建议生吃。

为此，推荐两款可以做熟吃的水果。

冰糖炖梨。将（200克）梨洗净切块后加少量水煮烂，加适量冰糖后食用。梨性凉，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，可隔水蒸、或放汤、或与药材清炖，冰糖炖梨润肺生津、清热化痰。

苹果红枣红糖汤。把（两个）苹果洗净去核切块和红枣一起加少量水，煮15-20分钟，加上红糖即可。苹果红枣汤补血、补气、健脾和胃，适合经期女性。

水果有保存期限

事实上，每种水果都有其最适合的贮藏温度以及保存期限。放得越久，水果的营养及风味也就越差。通常，建议将香蕉、芒果等热带水果放在避光阴凉的地方，而不是放冰箱（会加快变质）；将温带水果冷藏，如苹果、桃、梨、草莓等。另外，苹果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐烂的水果，容易产生乙烯，最好不要同其他水果放在一起。

于晓介绍了六种常见水果的贮藏温度以及保存期限。苹果，适宜的冷藏温度为-1℃～1℃，贮藏期为2-7天； 梨，适宜的冷藏温度为-1℃～1.5℃，贮藏期为1-6天；椰子，适宜的冷藏温度为-4.5℃～-3℃，贮藏期为8-12天；葡萄，适宜的冷藏温度为-1℃～3℃，贮藏期为1-4天；蓝莓，适宜的冷藏温度为0℃～2℃，贮藏期为5-7天；提子，适宜的冷藏温度为-1℃～1℃，贮藏期为10-15天。

“虽然冰镇过的水果口感好，但刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃～8℃，太凉的水果会刺激肠胃，导致胃肠功能失调，尤其是胃寒或消化功能差的人。所以，水果放在冰箱里，拿出来吃之前先在常温下放一会儿，且冰箱里拿出来的水果需要清洗干净。”于晓如是说。

选择当季时令水果

苹果，性温，含丰富的维生素和微量元素。具有生津、润肺、开胃、醒酒等功效。食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排出。

柚子，性味酸、寒，具有理中除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛的功效，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。柚子酸甜适口，含丰富维生素C，有益于心血管病及肥胖病患者。

山楂，性味酸、甘、微温，营养丰富，小儿、孕妇等建议多吃。

梨，味甘微酸、性凉。不仅味美汁多，甜中带酸，且营养丰富，具有生津润燥、清热化痰的作用。

荸荠，成熟于冬季，是冬季的时令佳品。又名马蹄，性味甘、微寒；具有清热生津，利湿化痰的功效；适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。

甘蔗，水分高，在干燥的冬天能补充水分，具有补肺益胃功效，对咳嗽厉害有很好的缓解作用。

冬枣，又名冻枣，含丰富的维生素C、维生素P等多种微量元素，对健全毛细血管，维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化有益。

草莓，味酸可口，是很多女孩的最爱。不仅含有大量的维生素C，果肉中还含有大量的糖分、蛋白质、果胶以及有机酸等。