地瓜叶的营养价值及吃法

【导语】：北方的很多朋友都喜欢吃地瓜，不管是蒸地瓜还是烤地瓜，亦或是这边的特色菜拔丝地瓜都是北方人特别喜爱的食物。而大家可能不知道的是，不光是地瓜能吃，地瓜叶也能吃。并且地瓜叶还是一种非常有营养价值的食物。如果大家不知道地瓜叶具有怎样的营养价值，那就请跟随着小编来了解一下地瓜叶的营养价值吧。

简介：

地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。

营养价值

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧*基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

吃法主要有两种：

第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油(油食品)、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;

第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。

相关人群

   一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。

【总结】：地瓜叶可能没有地瓜那样甘甜的味道，但是地瓜叶所具备的营养价值是不容忽视的。地瓜叶中所具备的营养价值是很多食物都无法比拟的。并且地瓜叶的做法也有很多，小编在文章中也为大家介绍了两种，如果大家想要品尝地瓜叶，那就在回家的时候在超市里购买一些吧。小编以上为大家推荐的两种做法制作出来的地瓜叶都是非常美味的。