葫芦瓜的食用价值非常高

瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。 在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。 中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。

《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。

葫芦瓜的药用价值

【性味】味甘、淡，性平。
【归经】肺、脾、肾经。
【功效】利水消肿、止渴除烦、通淋散结，治水肿腹水、烦热口渴、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。

葫芦瓜的营养价值

1、葫芦瓜含有比较丰富的葡萄糖、维生素C、蛋白质、脂肪以及纤维素等，另外在含有的多种微量元素里其钙元素的含量是最高的。
2、葫芦瓜含有一种诱生剂，对于刺激机体使其产生干扰素有很好的作用，并能提高机体的免疫力，对抵抗病毒及肿瘤有很好的效果。

葫芦瓜的功效与作用

1、提高免疫：葫芦瓜含蛋白质、微量元素，有助于增强机体免疫力，同时其含有的维生素C还能促进人体内抗体的合成，从而提高对病毒的抵抗能力。
2、降低血糖：葫芦瓜可分离出两种胰蛋白酶抑制剂，这种抑制剂能够对胰蛋白酶起到一定的抑制作用，从而可以起到降低血糖的效果。
3、预防癌症：葫芦瓜中的胡萝卜素含量是比较高的，人体食用后可阻止体内致癌物质合成，从而减少癌细胞的形成，起到降低癌症病发的几率。
4、润肠通便：葫芦瓜含有较多的纤维素，如半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

葫芦瓜的食用方法

1、清炒葫芦瓜
【材料】葫芦瓜，辣椒，蒜瓣，盐，酱油。
【做法】①葫芦瓜切丝，辣椒切丝，蒜子拍后切碎。②油热后先下蒜子炒香，下葫芦瓜丝快炒，再下辣椒丝同炒。③放盐、酱油和醋快炒，收干汤汁转盘即可。
2、葫芦瓜煎饼
【材料】葫芦瓜半小条，虾皮2大匙，面粉2杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。
【做法】①葫芦瓜去皮、刨丝，虾皮洗将放入混合，再加入面粉及所有调味料，调匀成面糊。②平底锅烧热，放两大匙油，再将面糊分两次倒入平底锅内，摊平，小火两面煎黄盛出即可。
3、葫芦瓜炒肉
【材料】葫芦瓜400克，五花肉丁50克，青椒1个，红椒1个，料酒、生抽、蚝油适量。
【做法】①红辣椒、青椒洗净切块，葫芦瓜洗净切块。②炒锅放油下葱姜末爆香，放五花肉煸至出油变白。③烹入生抽、蚝油、料酒、葫芦瓜，煸炒至断生后下青、红椒略翻炒即可。