2022-04-15
芥蓝图片及芥蓝做法大全
导语:芥蓝在我们的日常生活中是常见的,芥蓝主要是一种家用的蔬菜,同时具有很多的功效,例如:解毒祛风、除邪热等。并且芥蓝富含很多的营养物质,例如:矿物质和大量的维生素C等。芥蓝味道甘甜,鲜嫩,受到广大的消费们的喜欢,是大家家里面经常出现的一道佳肴,下面小编就来为大家介绍一下芥蓝的相关做法以及简介知识。
芥蓝简介:
芥蓝又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸苔属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。
芥蓝食用做法:
一、牛肉炒芥蓝:
主料:芥蓝,牛肉。
做法:
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芥蓝翻炒,然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
二、双鲜扒芥蓝:
材料:芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,清汤600克,湿淀粉10克,猪油40克。
做法:
1、乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。
2、锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内。
3、锅内放猪油烧热,下入乌鱼、鲜贝肉煸炒,烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开,加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。
三、白灼芥蓝:
材料:芥蓝300克,调料:大葱10克,猪油15克,盐3克,酱油5克,鸡精2克,味精2克
做法:
1.芥蓝洗净,放入沸水锅中氽水断生捞出,盛于盘中;
2.用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁,淋于芥蓝上,然后放上葱丝;
3.锅置火上,加猪油烧至六成热,热油浇盘中葱丝上即成。
四、芥蓝炒肉:
材料:芥蓝菜,带皮五花肉,盐,剁辣椒。
做法:
1.先将芥蓝杆子斜切成片,撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干;
2.五花肉切片,用酱油腌上;
3.坐锅烧油下剁辣椒炒香,接着下五花肉炒至变色,再放芥蓝杆子翻炒均匀,撒鸡精就OK了。
五、玉米笋清炒芥蓝:
材料:芥蓝200克,玉米笋(罐装)100克,调料:白皮大蒜5克,盐2克,江米酒8克,味精1克,香油1克,植物油30克。
做法:
1. 芥蓝洗净,切段;
2. 玉米笋洗净,切斜段;
3. 大蒜去皮,切末;
4、将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下,捞出;
5. 芥蓝、玉米笋入冰水中冷却,捞起沥干水分;
6. 锅烧至六成热,放入30克油烧热,爆香蒜末,放入芥蓝和玉米笋翻炒;
7. 加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻,待菜炒熟,淋少许香油即可。
六、芥蓝腰果炒香菇:
材料:芥蓝400克,腰果50克,香菇10朵,红辣椒圈、蒜片各少许。盐,味精,鸡精少许,糖适量,色拉油3大匙,水淀粉适量。
做法:
1、将芥蓝用清水冲洗干净,取茎改花,然后串上红椒圈。
2、起锅烧沸适量清水,将芥蓝、香菇分别焯水;另起锅加适量油将腰果炸熟,捞出沥油,待用。
3、净锅入底油,将原料倒入锅中翻炒调味,勾芡,淋明油出锅即成。
以上就是小编为大家介绍的关于芥蓝的相关简介与做菜的方法介绍,芥蓝在我们的家里面,经常会和很多的菜一起搭配制作,例如:香菇、玉米、腰果还有一些肉类等。芥蓝做好吃的部位在于它的菜苔部分,芥蓝的菜苔部分,水分充足,甘甜可口,用作爆炒还是做汤都是很好的选择,芥蓝的做法是比较的丰富的,大家也可以根据自己的喜好,自己搭配。
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