茄子怎么做好吃 红烧茄子的家常做法

茄(学名：Solanum melongena L.)茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色(野生的往往有皮刺)，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄子怎么做好吃?

将茄子洗净切成片备用;

将大蒜切好备用;

将姜切好备用;

将辣椒切好备用;

在锅中放入适量油;

将茄子放入锅中，将一面煎好;

翻面，将另一面也煎黄;

加入备好的大蒜和辣椒;

迅速翻炒一会后，加入适量水;

加入适量食盐;

加入适量酱油;

起锅，美味的茄子做好了。

红烧茄子的家常做法 :

首先，买茄子，不要买绿色尾巴的茄子，要买黑色的，这种茄子味道香。把茄子去掉皮尾，切成厚片。先在茄子上面打上菱形花刀，这一步非常重要。

第一步：锅内加入油，烧到8成热的时候，把茄子放入炸一下炸至外皮变焦黄色时捞出。

第二步：起锅，加入少许底油，八角蒜末放进锅内炸出香味。然后放豆瓣酱炒香，加入生抽白糖调味。

第三步：把炸好的茄子放入锅内，这时候调制成小火，慢慢红烧至入味，装盘即可。

要 点：

1、给茄子打花刀的时候，不要切得太深，否则过油时，容易碎。

2、放入茄子以后，要小火多烧制一会，这样更容易入味。

3、白糖要适量，成菜后能稍微吃出一些甜味，即可。

4、不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以用甜面酱替代。