茄子怎么做好吃又简单？茄子的家常做法，赶紧收下吧 。。。

茄子浑身都是宝， 果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但轻易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

今天小编为大家保举几道茄子的家常做法，盼望大家能够喜好。

酸辣茄子

质料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟，然后大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

五彩虎皮茄子卷

质料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

做法：1.茄子切成片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下，然后把辣椒切丁、蒜切末。

3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

鱼香茄子

质料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法：1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

凉拌手撕茄子

质料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

做法：1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。