凉菱角粉的做法

首先将买来的新鲜菱角放置，直至菱角壳变黑。然后在将变色的菱角放入清水中进行漂洗。将漂洗干净的菱角进行晾晒。当菱角晒干后就可以将菱角捣碎，并用筛子将菱角壳筛去。筛好的菱角粉直接倒入水中，进行二次分离菱角壳。经过一天的水泡后就可以用石磨打磨成淀粉，过滤之后静置一段时间就可以做成菱角粉了。当然也可以去店里直接购买菱角粉。其次，将做好的菱角粉加入适量水，充分搅拌成浆糊状，用小火加热，一边加热一边搅拌，使得菱角粉受热均匀，直至菱角粉变成透明状。熬制好的菱角粉倒入盘中，凉凉后放入冰箱既可。

食用时我们可以在凉菱角粉上浇上用醋、油、盐、辣椒、蒜泥等一些调料进行调味。

凉菱角粉酸酸辣辣，可以使人生津止渴，提高人们的食欲感。那么食用菱角粉时有什么需要注意的问题吗?