板栗液膜贮藏保鲜技术

  板栗（学名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、*以及*地区，生长于海拔370~2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

  板栗液膜贮藏保鲜技术是安徽省科委下达的“八五”攻关项目，目的是研究降低板栗常温贮藏中的虫害、霉烂及失水，提高板栗好果率。根据板栗贮藏中生理生化变化的特点，研制出高效、低毒、低残留的液膜保鲜剂等一整套板栗贮藏保鲜技术，该项技术可人为控制板栗贮藏中的生理变化过程，达到保持板栗原有品质及风味基本不变。该项技术于1994年1月25日通过省级专家鉴定，专家一致评定该项技术为国内首创，处于国内领先水平，国际先进水平。目前国外板栗多采用低温贮藏，我国国情不可能在板栗产区建立较多的冷库，因此常温贮藏保鲜板栗，有十分重要现实意义。该项技术特点：
  （1）常温液膜贮藏保鲜5个月，板栗色、香、味基本不变。
  （2）液膜保鲜剂高效、低毒，好果率可达90%以上。
  （3）保鲜板栗残留低于fao/who规定的标准，属于无公害的果品。
  （4）液膜保鲜剂原料易得，价格便宜，工艺过程简单，省工、省时，费用低廉。处理1公斤板栗约需保鲜费0.1元，贮藏3～5个月，每吨板栗可获利 0.40～0.50万元，经济效益显著，是山区脱贫致富的重要途径，对促进山区经济发展，改变山区落后面貌，有重要经济意义、社会意义和生态效益。
  液膜保鲜剂配方及处理工艺是本项成果的关键技术。实施该项技术要点：
  （1）适时进行杀虫处理，使虫卵和幼虫在栗果内消亡。
  （2）根据板栗在贮藏中的生理变化特点，加入液膜剂抑制板栗过氧化酶的活性，降低呼吸强度，减少霉烂、失水及代谢速率，延缓板栗衰老，保持板栗外观、品质及风味基本不变。
  （3）调控库房内的温、湿度，给板栗贮藏造成一个适宜的环境。
  该项成果可在大别山区、皖南山区，河南、河北及湖北等板栗产区使用推广。注意事项：
  （1）栗果成熟度要高，要剔除嫩果、坏果。
  （2）要及时杀虫消毒。
  （3）浸膜前要水洗干净。
  （4）加强贮期管理，防止鼠害及意外损失。