蕨菜的营养价值_新鲜蕨菜的做法大全

内容简介：蕨菜，是常见蔬菜食物，可适合女性食用，拥有极强的药效价值、营养价值，多生长于向阳的山坡之上，以野生为主，属于草本植物，可食用方法有多种，本文今日为您介绍的则是蕨菜的营养价值，以及新鲜蕨菜的做法大全。

【蕨菜的营养价值】

       蕨菜含有较多的营养物质，如胡萝卜素、蛋白质、维生素、脂肪、糖分、膳食纤维等，含有微量元素包括有钙、铁、镁、锌等，含有的氨基酸成分便可多达18种以上，其次更含有碳水化合物、热量等，均是人体需求的营养物质。

       食用蕨菜，可以起到消毒杀菌的作用，如风热病症，便能通过食用蕨菜起到治疗作用，可清热解毒，更能消炎。含有的特殊成分，可以扩张血管，能治疗高血压病症，也能增强血管壁的弹性，有效预防血管爆裂病症，而其中含有的膳食纤维，能自动分解出粗纤维成分，有助于肠胃蠕动，下气功效显著。常食用蕨菜，更能起到排毒的功效，同时能益气补血，强健机体作用。

【新鲜蕨菜的做法大全】

       ♦香辣蕨菜金针菇

       食材准备：金针菇、蕨菜、盐、油、红椒、辣椒油、香菜、米醋。

       制作方法：①将金针菇去除根部，用热水沸煮一分钟捞出备用；②采摘的新鲜蕨菜使用盐水淘洗，加入沸水后浸泡，约为两分钟后捞出，并过凉水备用；③将红椒、香菜切丝、切段备用；④将蕨菜、金针菇放入器皿中，加入适量食盐、花椒油、辣椒油、香菜等搅拌均匀即可食用。

       ♦腌蕨菜

       食材准备：盐、山海椒。

       制作方法：①将新鲜的蕨菜去头后清洗干净，直接放置一夜备用；②将蕨菜切为小段，并放入器皿中，加入适量食盐，双手带上塑料袋，将其揉搓均匀；③腌制约为30分钟后，蕨菜会出水，此时可以将蕨菜放入可以密封的瓶子中，将蕨菜置于其中并压实；④最后可以导入微量的高纯度白酒，封口保存，置于阴凉处，约为5天后即可食用。

       ♦鲜炒蕨菜

       食材准备：胡萝卜丝、肉丝、葱、姜、蒜、生抽等。

       制作方法：①将新鲜的蕨菜清洗干净，将叶片上的绒毛去除，后置于沸水中沸煮约为两分钟，捞出后沥干水分，置于凉水中浸泡备用；②将肉、葱、姜、蒜等切丝备用，锅中热油，放入葱丝、姜丝、蒜末爆香，加入切好的肉丝爆炒；③肉丝变色后可加入胡萝卜丝、海米翻炒，同时加入蕨菜，出锅前加入盐、胡椒粉等调味，也可根据个人口味，加入适量黄酒。

总结：蕨菜的营养价值，以及其做法大全介绍如上，蕨菜被称为“长寿菜”，可以适合中老年人食用，能补充基本营养，更能起到保健养生、延年益寿的作用。