杏鲍菇怎么做好吃 杏鲍菇的做法大全和营养价值

杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫(1955)称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。

杏鲍菇怎么做好吃?

准备食材：2个杏鲍菇、几根小葱、几瓣蒜、一勺子番茄酱、一勺白醋、少量的白糖、少量的盐、少量的鸡粉、小半碗的水淀粉、适量的植物油。

做法：

1、先将杏鲍菇表面一些老一点的地方用刮皮器刮一下，然后洗净，切成比较厚片，最后再改刀切成长条。蒜和葱分别都切成末。

2、起锅，加入适量的水，开火，把锅里水煮开，之后加入少量的盐、少量的鸡精搅动，把杏鲍菇长条放入锅里煮个2分钟捞出来。

3、在煮杏鲍菇的时候，咱们用一个小碗：放入适量的番茄酱、适量的白醋、少量的白糖搅动均匀。

4、另起锅，加入适量的植物油，把油烧热，下蒜末炝锅炒香，之后加入少量的清水，把放入焯好的杏鲍菇长条翻炒几下，煮沸。

5、把刚刚调好的汁倒进锅里，翻炒均匀之后，放入少量的水淀粉，翻炒至粘稠，出锅装盘，放上一点葱花点缀一下。

杏鲍菇的做法大全：

把杏鲍菇洗一下，然后对半切开，再切成一片片，用碟子装好，等下就可以直接用了。

葱的根切掉，洗干净，切长段， 把杆子和叶子部分分开，姜蒜也切好。

锅里放油，烧热之后把姜葱蒜放下去先炒个几秒，这样香味就会散发出来，炒的时候火不要太大了，很容易烧焦，然后就会有一股烧焦味，而且影响颜值。

把切好的杏鲍菇放下去一起炒，尽量不要停，或者停的时间不要长，因为杏鲍菇炒的时候，开始会吸水，然后才会出水，吸水的时候就不能停止翻动。

开始有一点汁出来就可以把葱的叶子放下去了，接着放食盐、生抽和耗油。

料放好就再稍微翻炒一下，主要是搅拌作用，使配料完全融化并被杏鲍菇所吸收。

如果发现比较干就加一点点水，不然就可以直接起锅啦~其实素烧杏鲍菇炒出来还是很好看的，味道也很不错哟，色香味俱全呢~

杏鲍菇的营养价值：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合du物、维生素zhi及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。