药食兼用话紫苏

紫苏为唇形科一年生草本植物，又名赤苏或桂荏。其叶正反两面皆紫色，亦有面青背紫者。芳香异常，故有香苏之别称。主要产于湖南、湖北、江苏、浙江及河南等省。

紫苏嫩时堪称美味蔬菜。嫩紫苏单独作汤，其味芳香鲜美可口。紫苏嫩叶又是很好的调料，烹煮鱼肉虾蟹特别是熟煮鳝鱼时，适当放入一些紫苏叶作调料，既可增加其芳香鲜美，又可除腥杀毒。豆腐汤、粉丝汤、冬瓜汤、黄瓜汤、丝瓜汤中，倘能放入适量嫩紫苏叶，更是别有风味。

紫苏又是常用中药，其性味辛温，入肺脾经。李时珍说：“紫苏，近世要药也。其味辛，入气分；其色紫，入血分。”紫苏的主要治病功效，大致有以下几点：发散风寒：用于风寒表证。本品辛温，能够发汗解表。多用于感受风寒，恶寒发热，头痛无汗，或兼咳嗽胸闷恶呕吐者，常配陈皮、香附等药味同用，如香苏散、参苏饮等。民间在治疗风寒感冒初起时，往往单独用苏梗(茎)熬汤，再加红糖和老姜片合煎顷刻，然后取汤内服，其发汗解表之功颇为显著。理气宽中：多用于治疗胸闷呕吐。凡气滞引起的胸闷、恶心、呕吐、厌食等症皆可服用。常与藿香、香附等同用，轻症亦可单用紫苏煎服。苏子与苏叶同功，但发散风寒宜用苏叶；而理气宽中，清利上下宜用苏子。因为苏子治风顺气、利膈宽肠的功效更为突出。

解鱼鳘虾蟹毒：李时珍在《本草纲目》中指出，苏叶“解鱼蟹毒，治蛇大伤；以叶生食用羹，杀一切鱼肉毒；”苏子亦能“解鱼蟹毒”。因此，倘若吃了鱼鳖虾蟹及畜禽肉类引起急性腹泻，可用紫苏叶与生姜、甘草等一同煎服，能较好地发挥其解毒止泻功效。

此外，紫苏还可用于妇女妊娠呕吐和胎动不安等症，与砂仁、白术、黄芩等同用，具有较好的止呕安胎作用。