辣椒的功效与作用

辣椒，中药名。为茄科植物辣椒CapsicumannuumL.的果实。具有温中散寒，下气消食的功效。主治胃寒气滞，脘腹胀痛，呕吐，泻痢，风湿痛，冻疮。

功效作用

功能

温中散寒，下气消食。

主治

胃寒气滞，脘腹胀痛，呕吐，泻痢，风湿痛，冻疮。

用法用量

内服：入丸、散，1-3g。外用：适量，煎水熏洗或捣敷。

化学成分

1、辣椒果实含辣椒碱类成分，主要有辣椒碱，二氢辣椒碱，去甲双氢辣椒碱，高辣椒碱，高二氢辣椒碱，壬酰香草胺，辛酰香草酰胺。还含多种低沸点和高沸点挥发性羧酸如异丁酸，异戊酸，正戊酸，巴豆油酸，顺式-2-甲基丁烯酸，庚酸，癸酸，异癸酸，丙酮酸，辛酸和月桂酸等。此外还含β-胡萝卜素，隐黄质，玉米黄质，辣椒红素，辣椒玉红素，堇黄质，茄碱，茄啶及柠檬酸，酒石酸，苹果酸等。

2、种子中含茄碱，茄啶，4α-甲基-5α-胆甾-8（14）-烯-3β-醇，环木菠萝烷醇，环木菠萝烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇及羽扇豆醇等。

3、同属植物米辣果实含辣椒碱。

药理作用

1、对消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。巴索夫胃瘘狗实验证明，辣椒水能刺激口腔粘膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等，曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。辣椒碱灌胃，可促进幽门结扎大鼠胃溃疡形成，但不影响胃液成分。辣椒碱还可促进利血平对大鼠的致溃疡作用。十二指肠给药，不会促进结扎十二指肠大鼠胃溃疡发生，但可增加胃液总酸度。

2、对循环系统的作用：辛辣物质刺激人舌的味觉器官，反射性引起血压上升，特别是舒张压，对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂给麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，这是刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器引起的。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。外用作为涂擦剂，可使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环。对皮肤有发赤作用。但也有人认为辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，不能视为发赤剂。

3、抗菌、杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

4、对脂质过氧化的调节作用：肺组织与二氧化氮等气体刺激剂接触之后，可引起肺组织中脂质过氧化物产生，长期给与辣椒碱，则可明显抑制脂质过氧化作用；如在接触气体刺激剂前后用辣椒碱短期处理也有效。辣椒碱单独处理对脂质过氧化系统无明显影响。大鼠肺切片体外研究表明辣椒碱还能抑制吸烟诱导的脂质过氧化作用。辣椒碱体内、体外处理，对氯仿等化学刺激剂诱导的肺和肝组织切片脂质过氧化、Fe²⁺/抗坏血酸诱导的肺和肝线粒体和微粒体部分脂质过氧化均有显著的抑制作用，还能抑制Fe²⁺/抗坏血酸诱导的红细胞膜脂质过氧化。对紫外辐射引起的脂质体膜脂质过氧化作用，低剂量辣椒碱有促进脂质过氧化作用，高剂量有抑制作用。

5、其他作用：辣椒地上部分的水前剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。辣椒碱可引起动物窒息，特别是豚鼠，作用类似组胺、5-羟色胺或乙酰胆碱。给予辣椒碱前30min给予上述物质的拮抗剂，唯有乙酰胆碱拮抗剂阿托品可阻止窒息发生，故认为辣椒碱可促进乙酰胆碱释放。辣椒碱0.5-2μg/kg给豚鼠静脉注射，可致支气管收缩，它亦可使离体气管环收缩增加。

6、辣椒碱在大鼠右侧前肢桡神经、尺神经、正中神经处进行处理，可阻断针刺效应。脊髓后角的P物质含量，处理侧比非处理侧减少约55%。另外，辣椒碱950mg/kg连续给予，在15d时，其未处理侧P物质也减少，针刺镇痛作用消失。辣椒碱能剂量依赖性地（1-100nmol/L）引起人红细胞溶血。

7、含5%辣椒或15mg%辣椒碱与无胆碱食物一起喂饲大鼠，可使肝脏中性脂质的增加较对照组少。在体外鼠伤寒沙门菌试验中，从辣椒中得到的含油树脂类物质有较弱但明确的致突变活性。

相关论述

1、姚可成《食物本草》：“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。”

2、《百草镜》：“熏壁虱，洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒澼。”（引自《纲目拾遗》）

3、《食物宜忌》：“温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。”（引自《纲目拾遗》）

4、《药检》：“能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。”（引自《纲目拾遗》）

5、《食物考》：“温中散寒，除风发汗，冷癖能蠲，行痰去湿。”

临床应用

相关配伍

1、治痢积水泻：辣茄1个。为丸，清晨热豆腐皮寝，吞下。（《纲目拾遗》引自《医宗汇编》）

2、治冻瘃：剥辣茄皮，贴上即愈。（《纲目拾遗》引蔡云白方）

3、预防冻疮：风雪寒冷中行军或长途旅行，可用20%辣椒软膏擦于冻疮好发部位，如耳轮、手背、足跟等处。如冻疮初起尚未溃烂，用辣椒适量煎水温洗；或用辣椒放在麻油中煎成辣油，涂患处。

4、治风湿性关节炎：辣椒20个，花椒30g。先将花椒煎水，数沸后放入辣椒煮软，取出撕开，贴患处，再用水热敷。（3-4方出自《全国中草药汇编》）

加工炮制

采收加工

青椒一般以果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚实而有光泽时采收；干椒可待果实成熟一次采收。可加工成腌辣椒、清酱辣椒、虾油辣椒。干椒可加工成干制品。

药材鉴别

药材性状

果实形状、大小因品种而异。一般为长圆锥形而稍有弯曲，基部微圆，常有绿棕色，具5裂齿的宿萼及稍粗壮而弯曲或细直的果柄。表面光滑或有沟纹，橙红色、红色或深红色，具光泽，果肉较厚。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分为2-3室，内含多数黄白色，扁平圆形或倒卵形种子。干品果皮皱缩，暗红色，果肉干薄。气特异，催嚏性，味辛辣如灼。

植物学信息

植物种属

茄科辣椒属辣椒。

形态特征

一年生或有限多年生草本，高40-80cm。单叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13cm，宽1.5-4cm，全缘，先端尖，基部渐狭。花单生、俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，少数3室，花柱线状。浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色，橙色或紫红色，味辣。种子多数，扁肾形，淡黄色。花、果期5-11月。

分布区域

我国大部分地区均有栽培。

道地产区

全国各地均产。自产自销。

生长见习

喜温暖，害怕寒冷，尤怕霜冻，又忌高温和曝晒，喜潮湿又怕水涝，比较耐肥。宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透水性好的砂壤土和两合土上种植。不宜与茄科植物连作。

繁殖方式

用种子繁殖，有直播和育苗移栽两种方式。

栽培技术

1、直播法：冬季翻耕休闲，惊蛰雪融后，每1h㎡施土杂厩肥75000kg，并铺撒翻耕均匀，按0.7-1.0m开沟作垄，灌水保墒。清明前后，在垄上开浅沟，条行直播，稀撒种子（种子撒播前需用温水浸种），盖土1cm厚，以不见种子为度。真叶在2-3片时，间苗一次。7-8片叶时，按株距15-16cm定苗。2、育苗移栽法：北方在3月中下旬，南方约在1月中上旬，把用温水消毒的种子，按每10㎡160-220g撒播于浇过底水的苗床上，当有1-2片真叶时分苗；并把健壮的苗移入营养钵，分苗温床温度应在20℃以上，当有8-10片真叶展开，约60d左右可移栽。