茶的栽培历史

人类培植着各种各样的植物，多数是为了索取它们的果实。可是也有例外，譬如人们种植茶树，目的却在于索取它那幼嫩的芽叶。

我国诗人白居易在题为《山泉煎茶有怀》这首诗中写道：

坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘，

每由持一碗，寄与爱茶人。

游览杭州西湖的人，都要到虎跑泉去享受一下“龙井”美味；到过安徽祁门的人，谁能不去品尝那素负盛名的“祁红”茶香呢！

茶树，属于山茶齊，它通常是半米多高的小灌木（也有的是乔木）。有趣的是，1959年，我国科研人员在云南勐海县南糯山密林中发现一株高达5.5米的大茶树，主干基部直径1.4米。树大如槐，叶大似掌，当地人称为“茶树王”。传说这颗大茶树是noo年前诸葛亮屯兵四川时令士兵种植的。

中国是茶叶的故乡，至今已有5000年的喝茶历史了。相传在远古时代有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的故事。《四川通志》记载，在2000多年前的汉代，四川等地就已开始种植茶树。

世界茶树的起源中心，在我国云贵地区。全世界的茶树有23个属、380多个种，我国云贵地区，就有15个属、200多个种。我国各类名茶，畅销各国。

茶在我国历代经济生活中都有重大的影响。唐代以来，住在边远地区，多食肉饮奶、过游牧生活的少数民族，茶叶消耗量极大，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法，每年他们都要用骠焊的骏马到内地换取茶叶。在更早一些时候，茶叶还被充当货币使用，叫做“茶币”。茶币就是把茶叶压制成厚薄不同的茶砖，币值由茶叶品质来定。“茶币”很早就不能充当货币了，可是茶砖至今仍是有些地区的一种重要的生活必需品。

现在，世界上产茶的国家已经有40多个，各类饮料之中，以茶为饮料的人最多。为什么人类如此喜爱茶叶呢？那是因为茶叶内含有特殊的代谢产品，它们能增进人体的健康。

茶叶中含有多种化学成分，其中最主要的是茶多酚，也叫茶单宁，占茶叶干物重的20%〜30%，有很强的消炎灭菌作用。含5%的生物碱，主要是咖啡碱，可以兴奋中枢神经，促进新陈代谢。还含有芳香族化合物，能分解肉类脂肪，帮助消化。茶叶内的多种维生素，对增进人体健康都很有裨益。茶能提神、和气血、驱疲劳、助文思，使人精神奋发。

我国还有一种柿叶茶，它是由柿树叶子制成的。柿叶中也含有类似茶.叶一类的单宁物质，冲水后味道清香可口。更可贵的是柿叶中含有极其丰富的维生素C。水果中柠檬含维尘素C很多，但柿树叶比柠檬所含的维生素C要高20倍。柿树叶中还含有卢丁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖和黄酮苷等物质，它们有稳定血压和消炎作用。这都是柿树代谢过程中形成的产物，它们给人类带来了益处。