香菇的营养元素

香菇富含碳水化合物、钙、磷、铁、维生素1、维生素a、维生素 B:,以及蛋白质类物质，并含有香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、甘露醇、海 藻糖等多种活性物质。具体数值如下：100克含能量26千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.0毫克，维生素C1毫克，钙2毫克，磷53毫克，钾20毫克，钠1.4毫克，镁11毫克，铁0.3毫克，锌0.66毫克，硒2.58毫克，铜0.12毫克，锰0.25毫克。