猕猴桃干做法_猕猴桃干有营养吗？

内容简介：猕猴桃被称之为中国“国果”，也是最能代表中国水果的特产，别名又木子、毛木果、奇异果等。而猕猴桃成熟时手感较硬，但采摘后可催熟，食用时果肉为柔软状，因此猕猴桃不易储存。将新鲜猕猴桃制作为猕猴桃干，可增加其储存时间，而其内的营养极致更为精粹。本文今日为您带来的则是猕猴桃干的制作方法，以及猕猴桃干的营养价值分析。

【猕猴桃干做法】

简述：猕猴桃干的做法较为简单，且制作过程单一，共分为清洗-切片-烘干三个步骤，也可成为日常居家小零食之一。

所需材料：硫磺、柠檬黄、柠檬酸、白砂糖、氢氧化钠溶液、猕猴桃。

做法步骤：
1.挑选优质的猕猴桃，仔细观察猕猴桃表面果皮无明显虫痕，且果皮无破损感，果实最佳挑选为新鲜采摘后的猕猴桃；
2.将备好的猕猴桃，以清水冲洗干净，不用剥皮，后放入清水中浸泡，加入微量的碱粉，浸泡时间约为2分钟以上；

3.在浸泡的猕猴桃碱水中，中和以百分之一的盐酸，放置于常温状态下，静置半分钟，后戴手套，将浸泡的猕猴桃放置流动的清水下冲洗；
4.也可将猕猴桃放入流动清水中漂洗，约为十分钟后取出，将水分沥干，后将果实两端果蒂切除，将果皮同时剥落，后切成约为4毫米左右的薄片；

5.将切好的猕猴桃，以硫磺进行熏蒸，而猕猴桃重量约为一千千克，便可放置硫磺约为4千克作用，而熏硫时间约为4小时以上；
6.将熏硫后的猕猴桃，放置于环境约为65-75摄氏度的烘干室中，而烘干时间约为20小时以上即可，后将其取出冷却，猕猴桃干便制作成功，以塑料袋包装保存即可。

烹饪技巧：
技巧一：烘干步骤可选择以烤箱进行，但以烤箱制作的猕猴桃干，其表面颜色为焦黄色，且其内含水量浇水，而烘烤时间可控制为半小时左右。
技巧二：若需保障猕猴桃干的口感及水分，则可选择在炎热的夏季，直接在烘干步骤，进行暴晒即可，在此过程中，需盖上一层干净纱布，可防止飞虫叮咬。
技巧三：猕猴桃原料的选择，应选择成熟的猕猴桃，未成熟猕猴桃口感酸爽，制作为猕猴桃干后，酸点更高。

【猕猴桃有营养吗】

猕猴桃干经过一系列的制作工艺后，其营养价值虽远低于新鲜度猕猴桃，但其却更耐储存，同样富含有丰富的维生素C，抗氧化作用明显。而猕猴桃干中含有多酚类、多糖体、纤维素、铁等多种微量元素，营养价值全面，而新鲜猕猴桃中含有的膳食纤维与抗氧化物质，人体食用后，可拥有清热降火作用。且猕猴桃干热量、糖分相对降低，可适合糖尿病患者、鲜血管患者、神经系统患者食用，可有效降低冠心病、高血压等病症的发生几率。而猕猴桃干的制作，相对将新鲜猕猴桃中的化学残留因素降低，丰富的叶酸，更能成为孕妇保健安胎的最佳选择。

【猕猴桃干与猕猴桃区别】

相较于新鲜的猕猴桃，猕猴桃干更易储存，可长时间放置，且无质量影响，其次，猕猴桃干的口感相对而言较酸，开胃效果明显，对于正处于妊娠阶段的孕妇，可缓解孕吐等现象。而猕猴桃干，可作为日常零食食用，无新鲜度限制，饮食无伤害，但因为猕猴桃干会经过碱浸、熏硫等化学步骤，相对而言，其内营养价值保留较小部分，虽可作为日常小零食，但可建议食用新鲜猕猴桃。

【猕猴桃干热量高吗】

猕猴桃干的制作，含有白砂糖等物质，但是猕猴桃干中含有热量并不高，新鲜猕猴桃更是女性减肥的最佳选择。但猕猴桃干，应加工处理，本身含有热量也会加倍，少量食用猕猴桃干，不会为身体增加多余热量，更不会发胖。而新鲜猕猴桃，重量约为一百克，其中含有热量约为56卡路里，而猕猴桃干加工后，热量可翻至5倍作用，但因猕猴桃本身含有营养价值颇深，因此，食用猕猴桃干并不会对身材造成影响，但因制作过程中，经过加糖步骤，因此并不建议处于减肥期的女性食用。

【猕猴桃干食用注意事项】

注意事项一：猕猴桃干可适合便秘者食用，常吃烧烤者也可食用，可起到助消化、帮助排便的作用。
注意事项二：猕猴桃干不适宜人群，则为胃寒者、闭经女性、小儿腹泻者、患有痢疾着等，同时糖尿病患者、高血糖患者应谨慎食用。
注意事项三：猕猴桃干口感较酸，可帮助孕妇缓解妊娠苦恼，但食用量需严格控制，保障孕妇营养平衡，日常饮食则建议食用高营养、新鲜的食物水果，吃猕猴桃干的同时，也需要注意摄入新鲜水果中的营养元素。

【猕猴桃干怎么吃】

吃法一：猕猴桃干最直接的食用方法自然是生食，直接购买后，在玩电脑、看书的同时食用，休闲惬意。
吃法二：直接将猕猴桃干泡茶饮用，而泡茶方法与柠檬茶相似，因猕猴桃干口感较酸，因此泡出的茶，会具有开胃、养胃之效。
吃法三：将猕猴桃点缀于酸奶上，颜色搭配得宜，或是直接将猕猴桃干切为碎末后，洒在酸奶表面，点缀感极强，可开胃增强食欲。
吃法四：猕猴桃干较为常见的吃法，便是装点，如甜品、蛋糕等，不仅视觉感极强，其口感也会更佳。

总结：猕猴桃干瘾经过烘烤、压制等工艺步骤，其内营养价值远低于现象猕猴桃，可虽未日常小零食，但不可食用过多，孕妇、病人等特殊人群，则建议食用新鲜猕猴桃，营养有保障，口感更酸甜。而猕猴桃干的购买，重量约200g，价格为5元左右，而其价格需要根据品牌厂家而决定，较为知名的猕猴桃干制作厂家有太空、冻干两家，价格较为昂贵，太空猕猴桃干，重量为140g，价格为21元左右；而冻干猕猴桃干，重量为75g，价格为11元左右。

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