扁尖笋种植技术有什么，竹笋制品加工方法

竹笋是一种营养价值丰厚的食品，也是一种我们在平常的时分会吃到的口感好的食品，并且也能够加工制造成各类食物，个中扁尖笋就是经过竹笋加工制造而成的，那末，扁尖笋栽种手艺有甚么，上面一起来理解一下竹笋成品加工办法。

选用笋尖作质料，制品呈扁圆形，故称“扁尖笋”。它是含盐干成品，比竹笋干耐储存。

1、备料。将采回的鲜笋用小刀在其双方纵向各划一刀，剥去笋壳，切去粗老的笋节，随即投入净水中浸泡，避免老化。

2、煮料。将锅烧热，用少量油把锅擦抹一遍。然后按鲜笋分量的20%往锅里添水，用篾条把笋捆成捆，按鲜竹笋分量的3%参加食盐，一边放笋一边加盐。盐放完后，盖好锅盖，烈火煮沸5~6分钟，翻转笋捆，再用烈火煮沸4~5分钟，待竹笋呈黄绿色时，便可起锅。

3、烘焙。煮熟的竹笋要敏捷捞出，闭幕捆后装入筐内沥干水份，持续烘焙。烘焙可分4次持续：

①将沥去水份的竹笋趁热摊在焙炉上，厚度不超越10cm。烘焙中要勤翻动，当焙至七成干时，放入筐内压紧，上盖棉絮闷1天。

②将第1次焙闷过的笋条摊在焙炉上，盖上棉絮，供焙时要勤翻动，待笋条烘至烫手时，翻开棉絮，由几个人一同入手，每人掏出一小堆，用双手按着笋条作圆圈形旋搓。搓软后用手捏成团，放入筐内，按紧压实，盖上棉絮闷1~2天，然后把未摘尖的笋料用小刀割下10cm左右的嫩尖，称之为“摘头”，余下就是笋莛。笋莛和“摘头”要分隔隔离分散堆放。

③第3次烘焙与第2次一样，仍是将笋料烘热揉搓，但“摘头”和笋莛要分隔隔离分散烘焙。“摘头”烘干后装入筐内，闷2天再掏出晾晒半天即成扁尖笋。笋莛烘热搓成圆团，然后摊在竹筐上，锤打成扁圆形后，再持续第4次烘焙。

④将打扁了的笋莛摊在焙炉上直至烘干，再装入筐内压实，闷2天后，掏出晾晒半天，即为制品。

经过以上说起扁尖笋栽种手艺有甚么的引见，我们如今晓得了竹笋成品加工办法，在持续制造的时分要留意上述的几道顺序，这对成品有着主要的影响，须要我们注重。