杏鲍菇的功效与作用及选购技巧分享

导语:在我们的日常生活中，香菇是我们经常会吃到的一种食用真菌，香菇的种类繁多，杏鲍菇就是其中之一。杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，并且具有独特的杏仁香味，因此取名为杏鲍菇。杏鲍菇不仅味道可口受到广大消费者们的喜欢，并且还具有很多的营养成分，下面小编就来为大家介绍一下杏鲍菇的相关价值与作用以及选购技巧知识。

杏鲍菇简介：

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜--杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

杏鲍菇营养价值与作用：

1、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

2、营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

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杏鲍菇选购技巧:

1、菌盖:菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶:菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、菌柄:先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

以上就是小编为大家介绍的关于杏鲍菇的相关选购技巧以及营养价值分享，杏鲍菇是我们大家经常食用的一种食材，在市场上面销售量很大，并且价格相对便宜。杏鲍菇含有很丰富的氨基酸以及蛋白质等重要的人体物质，多食用杏鲍菇可以为我们的身体补充这些物质。杏鲍菇在选购的时候需要从菌盖、菌褶以及菌柄等方面来观察，这几个部位菌是杏鲍菇重要部位，可以知道杏鲍菇的好坏以及新鲜程度。