灰树花怎么吃，灰树花的吃法

灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品。那灰树花的食用方法有哪些呢？怎么制作呢？下面一起来看看。

灰树花怎么吃，灰树花的吃法：

   [灰树花扒菜心]

材料:灰树花3朵 菜心500克 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）绍酒1汤匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）

做法:

1)灰树花用温水泡发后洗净。菜心洗净。姜切末。蒜切末。

2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入少许盐，倒入菜心，焯半分钟捞出。倒入灰树花，焯5分钟后捞出，待冷却后去掉根部。

3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入葱蒜末爆香，放入灰树花煸炒几下，倒入少许沸水，淋入绍酒，盖上盖子焖煮5分钟。然后，调入蚝油，盐和胡椒粉，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒几下即可。

  [灰树花焖冬瓜]

材料:干灰树花20克，冬瓜500克，豆苗50克，姜6片，酱油1茶匙（5ml），油，盐，糖适量，准备工作：1.灰树花用水泡发后沥干，过滤泡灰树花的水备用，2.冬瓜去皮去籽洗净后备用

准备工作：

1.灰树花用水泡发后沥干，过滤泡灰树花的水备用。

2.冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。

3.豆苗洗净。

4.姜洗净后切片。

制作方法：

1.锅中入油，加热至七成热，放入灰树花炸10秒后捞出，再放入冬瓜块炸20秒后捞出。

2.炒锅入油，放入姜片爆香，倒入炸好的冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐、糖拌匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗翻炒几下即可。

小诀窍：

1.冬瓜和灰树花若经长时间烹制，外表容易变得软塌，如用油炸一遍，就可以在食材表面增加一层韧度，烧出来的菜入口软滑又有韧性，外形也很完整。

2.炸东西时，为了省油，建议您使用小锅。

【灰树花炖排骨】

主料：排骨 (400克)灰树花 (20克)

厨具:砂锅、煮锅

做法：

1. 原料准备好，排骨昨晚已经洗好了；

2. 灰树花去蒂把去表面的浮土，撕小片入温水中浸泡回软，放入适量盐有助于去除泥土；

3.排骨入开水锅中焯去血水；

4. 把焯过水的排骨移入沙锅中，大火烧开；

5. 灰树花仔细清洗去泥土，姜切片备用；

6. 灰树花及姜片放入排骨汤中；

7. 继续煮开，转最小火煲90分钟；

8.最后入适量盐调味即成；

     [灰树花炒肉片]

 主料:灰树花 30g\ 瘦肉150g

  辅料:油适量、盐适量、 红烧酱油适量、 青椒1个、红椒1个

  做法：

  1.灰树花用水泡发，温水十几分钟就可以泡发了

  2. 泡发的灰树花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛开的花朵儿得的

  3.把泡发的灰树花撕成小片，再度清洗干净

  4.青红菜椒切片

  5.瘦肉切片，加盐、黄酒、酱油即淀粉抓拌均匀

  6.锅中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片变色

  7.下入灰树花

  8.翻炒均匀后加适量的开水，中火煮3分钟左右

  9.待汤汁基本收干下入青红菜椒

  10.最后加盐

  11. 翻炒均匀即可出锅

小贴士:这个菜中关键是肉片，炒肉片一定要大火，快速锁住肉片水分，这样肉片才嫩，给肉片挂浆也是为了锁住水分，让肉片更嫩。

 [灰树花炒丝瓜]

  主料:灰树花一朵、丝瓜一根

  辅料：油适量、盐适量、高汤调味料少许、鸡精适量、水淀粉适量、枸杞少许

  做法：

 1. 灰树花泡发后洗净；

 2. 锅中加水烧开，加点盐，倒入灰树花焯水两三分钟；

 3.晾凉后去掉根部，撕开；

 4. 枸杞洗净浸泡几分钟；高汤调味料加小半碗水调匀；

 5. 丝瓜切滚刀块；

  6.炒锅中入油，大火加热，倒入灰树花稍炒一会儿；

  7.加入丝瓜块和枸杞炒匀；

  8.倒入高汤煮3分钟；

  9.灰树花炒丝瓜的做法步骤10

  10.然后调入适量盐，鸡精，淋水淀粉出锅。

 [灰树花烧排骨]

 主料:灰树花300g、排骨500g

 辅料：生抽 适量、料酒 适量、冰糖适量、 葱适量、姜适量、大料适量、鸡精适量

 做法：

  1. 将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；

  2.焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；

  3. 倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；

  4.烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可。

           

温馨提示：

1、灰树花干品食用前先放生姜数片，用温水冲泡8-10分钟，然后用清水冲洗净，同时撕成碎片（千万不能用刀切），再根据不同的食用方法进行烧煮。

2、灰树花有的人吃了感觉稍有苦味,或有股菌菇的味,都是正常的,但在食用时可以用清水煮开了,然后再倒掉煮开的水,再将灰树花和其它食物一起烧煮,,可以消除苦和菇味。

3、灰树花有好多泥土，可先用牙刷清除表面能看到的泥土，再用盐水浸泡，由于盐水密度大，可令泥土脱离，再用牙刷清洗一遍，最后多冲洗几次，基本就干净了。

4、一般人都适用，尤其适合儿童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、脑血栓、肥胖、水肿、脚气病、小便不利等症患者食用。