2023-01-15
炒腰果的做法窍门:
植物百科2022-04-09 18:03:23
1. 在盛有水的锅中,放入适量食盐后将腰果放进去,开火将水烧开;腰果煮开后,捞起,用冷水冲一遍。这样做的目的在于:因腰果原本是干燥的,经水煮沸后,表面有了水分,再经滚油一炸,油分便很容易渗透入内,炒起来就容易酥脆,还不容易变黑。
2. 用大锅冷油开始炒,期间用锅铲慢慢搅动;油温不要太高,以防变黑。
3. 当腰果快要炒好时,便能闻到它所散发出的果仁的酥香味,此时,用锅铲触碰它时的声音是很清脆的,若是还未炒透的腰果则是软的,且没有声音。
4. 腰果炒好后捞起,趁着热度,加入适量的食盐进行搅拌,等它凉透了,一份甘香酥脆的炒腰果也就大功告成了!
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