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苦菊一般什么季节上市?不能和什么一起吃?怎么做好吃?

植物百科2022-04-07 21:16:00

苦菊是生活中较为常见的蔬菜食物,适当食用可以为人体带来不少的好处,那苦菊一般什么季节上市?不能和什么一起吃?怎么做好吃?苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,嫩叶可食,所以在夏季就可以吃到苦菊了。

苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。

苦菊一般什么季节上市?不能和什么一起吃?怎么做好吃?

苦菊生长环境

苦菊是一种中生阳性植物,生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处,海拔170-3200米。几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤,从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长,但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境,难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。在温带地区,秋季能长出根系发育良好的苗株,其地下部分能够顺利越冬;在亚热带以南地区,苗株均能以绿色叶丛越冬。当气温达5℃时能缓慢生长,即便遇到–10℃的短期低温,苗株仍能保持青绿;而在中亚热带以南地区,冬季仍能生长,甚至可以开花结实。

苦菊不能和什么一起吃

(1)葱

苦菊也不宜与葱一起吃,大量食用会影响食物中各种营养素的吸收,严重者还可能导致消化不良,出现腹泻等情况。

(2)蜂蜜

苦菊中富含维生素C,苦菊与蜂蜜中的矿物质铜铁离子反应后维生素C会被破坏,同时蜂蜜具有通便的作用,苦菊中膳食纤维含量多,两者一起食用严重者可能出现腹泻的情况。

(3)白虾

苦菊中富含维生素C,而白虾中含有很多砷物质,大量同食两种食物会发生化学反应,生成五氧化二砷,严重者导致砒霜中毒。因此苦菊不能和白虾一起吃,苦酒最好不要和海鲜一起吃。

苦菊一般什么季节上市?不能和什么一起吃?怎么做好吃?

苦菊跟什么一起吃好

(1)苦菊+海蜇皮

苦菊海蜇皮凉拌后风味提升,促进食欲,该凉拌菜还能够扩张血管、降低血压,预防动脉硬化、清热化痰和对治疗风湿性关节炎等疾病都有好处。

(2)苦菊+花生

花生含油脂和特殊香气,苦菊与花生搭配能综合花生油脂,提升凉菜香气,具有改善食欲、化痰润肺、清热解毒,凉血止血等功效。

哪些人不适宜吃苦菊

因为苦菊性寒,脾胃虚弱的人群最好不吃,以免加重身体虚寒;苦菊能促消化通便,腹泻人群不适合食用避免腹泻症状加重,血粘度高的患者也不能吃苦菊。

每天吃多少苦菊好

苦菊虽然营养价值高,但也不宜多吃,一般正常人每次吃80-100克。苦菊性寒多吃可能可能导致身体脾胃虚寒,影响身体健康;苦菊多食凉拌,没有经过高温杀菌或其他处理,可能存在农药残留或致病菌等问题,因此苦菊不宜多吃。

苦菊的价值功效

1.防治贫血,消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒,杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菊的做法

凉拌苦菊

原料:苦菊、红椒、食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量,芝麻少许

做法:

1、苦菊洗净后,在热水里汆烫后撩起出,控干水后备用。

2、在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。

特点:爽脆可口,开胃健脾。

苦菊银耳沙拉

原料:银耳、苦菊、圣女果、食盐、味精、香油、黑胡椒、白糖、白醋

做法:

1、银耳泡发,摘洗干净,小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部,冲洗干净,控净水分备用。

2、锅内放水烧开,水开后放入银耳焯水,捞出放凉水中过凉,小碗内放白糖。

3、加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

4、再加黑胡椒碎粒,将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中,加拌好的调料拌匀即可。

特点:酸酸甜甜,能够健胃消食、美容抗衰老。

苦菊炒鸡蛋

原料:苦菊、鸡蛋、花生油适量、精盐适量

做法:

1、苦菊洗净切成段,鸡蛋2个备用。

2、锅内放油,放入鸡蛋炒熟。

3、放入苦菊继续翻炒至变软,调入调料翻炒均匀即可出锅。

特点:美味营养,能够养血防癌。

苦菊油酥花生

原料:苦菊、食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量,红椒

做法:

1、花生仁油炸酥脆备用,苦菊和红椒洗净,用纯净水加少量食盐浸泡起来。

2、红椒切丝放入碗中,加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。

3、将红椒丝调拌均匀,苦菊用手掐断放入碗中调味,加入油炸花生仁,调拌均匀装盘食用。

特点:酸酸辣辣中略带些苦意,能够消暑防癌。


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