鲜牛肝菌炒法

鲜炒牛肝菌

把牛肝菌洗净切片，青椒切菱形状，姜切片备用；

牛肝菌焯水后捞出沥干水；

锅内放油，油热放入姜片炒香;

倒入牛肝菌大火翻炒，加入料酒和少量的水继续翻炒片刻;再把切好的青椒倒入炒匀，炒至牛肝菌全熟后；

撒入少量的盐、糖、鸡精调味；

大火收汁后淀粉水勾芡，装盘撒葱花即可。

牛肝菌炒肉丝

里脊肉切成丝，加入淀粉、生抽抽、蛋清腌制片刻；

青蒜苗切段，牛肝菌切片，锅内倒油炒散里脊肉丝至变色，盛出备用;锅里倒入少许油，放入姜片和青蒜苗爆香，青蒜白变软后倒入牛肝菌片大火翻炒；

加入少量水和盐，至汤汁变少加入肉丝翻炒半分钟，就可以装盘了。

新鲜的牛肝菌口感爽滑，肥美而不腻，且含有的水分非常充足，所以不容易保存，随着时间的推移，水分的蒸发，保质期一般都不会太长，常温下最长只有一周，吃不完的牛肝菌，一旦保存不当就会失去新鲜度，影响口感。那么要如何保存鲜牛肝菌呢?小编这就教大家几招。