雪菜的做法，做法简单 百吃不厌

红楼梦里的小姐姐们要在潇湘馆炒雪菜，蒋介石宋美龄的早餐，顿顿离不开雪菜配稀饭。雪菜的吃法各式各样，雪菜肉末包子是小编的最爱，当雪菜肉末包子煎黄了底儿，一咬鲜汁溢出，油水交加，就是烫了后背，也丢不下这口包子。本期花草乐小编为你带来几种雪菜的做法，做法虽简单百吃不厌。

雪菜的做法

一、雪菜肉末

食材：雪菜、五花肉、姜葱

步骤

1、雪菜和五花肉洗干净沥水。

2、五花肉切成肉末，雪菜也切成末。

3、锅烧热放入少量的油，倒入肉末。

4、肉末煸炒出油，加入姜葱继续翻炒。

5、倒入切好的雪菜和肉末一起翻炒。

6、加少许水一起焖一下，等水干加入少量的生抽就可以出锅了。

二、雪菜肉末包子

食材：面粉、酵母粉、水、梅花猪肉馅、雪菜、胡萝卜、葱、姜末

步骤：

1、将面粉和酵母倒入干净的盆子，加入适量的水揉成面剂子。

2、用保鲜膜盖上揉好的面剂子，进行醒发。

3、胡萝卜切细碎小丁，葱、姜切末，雪菜清洗的留咸味稍重一些。

4、锅中油热爆香葱姜末，加胡萝卜炒熟，再加肉馅、雪菜翻炒至断生即可关火。

5、取出发酵好的面团，等量分成小剂子。

6、将小剂子用擀面杖擀成包子皮。

7、包子皮包上做好的馅包成包子，醒发20分钟。

8、蒸锅水烧开，放入包子蒸25分钟左右，关火等5分钟再掀盖取出。

三、雪菜肉末饺子

食材：面粉、梅花猪肉、雪菜、胡萝卜、葱、姜末

步骤：

1、面粉倒入干净的盆子，加入适量的水揉成面剂子醒发半小时。

2、雪菜洗干净，胡萝卜洗干净切成丁。

3、梅花猪肉剁成肉馅备用。

4、锅中倒入油，爆香葱姜末加入胡萝卜炒熟，倒入剁好的肉馅。

5、倒入雪菜一起翻炒至半熟，晾凉备用。

6、将面剂子整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等的小面剂子。

7、将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入适量的馅料。

8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折做成饺子。

9、锅中水开后放入饺子，再次开锅饺子全部浮起加2次适量的冷水煮开就可以出锅了。

四、雪菜炒豆瓣

食材：蚕豆瓣、雪菜、葱、盐、糖、食用油适量

步骤：

1、蚕豆瓣清洗干净，雪菜用凉水浸泡20分钟后捞起沥水备用。

2、雪菜切成细末，放在盘子里。

3、烧开水锅，水中放盐，水开入蚕豆瓣焯一下稍滚捞出冲凉待用。

4、锅中放油，油热倒入蚕豆瓣翻炒。

5、倒入雪菜一起炒，加少许的开水，盖盖焖一分钟。

6、去盖收干水，加入葱翻匀就可以出锅了。