野生花菇特征 野生花菇营养价值

说到野生花菇一定还有很多朋友非常陌生，其实花菇可以说是菇类中的明星，因为表面有花纹所以叫做花菇，天气越冷的时候花菇生产越多，并且营养价值和口感也更好。花菇一般多为人类种植在种植过程中需要精心培育悉心照料。所以顾名思义野生花菇就是不是人工种植的花菇，营养价值更高业更难得，因为它不受任何污染没有添加任何激素所以受到广大群众的欢迎，今天小编就是要和大家说说野生花菇的营养价值以及它的特征，让大家都来了解这种菇类。

野生花菇特征

花菇的特性及其栽培要点花菇在香菇之中，质量最佳，经济价值最高，由于它具有菌盖肥厚，外观美丽，有白色辐射状或菊花状的裂纹，肉质细嫩，香味浓郁，营养丰富等特点，因此，在国内外市场上深受消费者的喜爱，是香菇同类产品中颇有竞争力的一种。

花菇的特性根据菌盖裂纹的深浅、大小和颜色的不同，花菇可分为粗花、细花、明花、暗花、大花、中花和小花等。市场上按质量档次分为三大等级，一级白花菇，裂纹深而大，白色，质量最优;二级茶花菇花边菇，在花菇形成过程中，如果受到雨淋，则初期裂开的花纹会逐渐愈合而变得不明显，呈现茶褐色，故称茶花菇或雨花菇，如果后期空气相对湿度降低，菌盖四周还会形成裂纹，则称为花边菇。三级花菇丁，菇蕾长出后，若是外界气候条件特别恶劣，就难以继续生长，而形成朵小、柄长，直径只有2厘米左右的菌盖，称为花菇西，质量较差。花菇是在特殊的气候条件下形成的，特别是在冬季气温低、空气干燥、温差大的高海拔地区最容易形成。花菇的形成，可以看成是香菇对不良环境的一种适应性，并不是香菇品种固有的特征，任意一个香菇品种，只要具备上述特定的环境条件就可以形成花菇。花菇菌表面的裂纹是表层的细胞分裂生长不同步形成的。菌盖最外面的表层细胞，在夜间气温较低，白天处于空气干燥的条件下分裂生长缓慢;而内部的菌内细胞在水分、温度较为适宜的条件下，分裂生长旺盛。两者由于所处的生态条件不同，分裂生长速度不一致，所以如果表层细胞胀破就会龟裂形成白色的花纹

野生花菇营养价值

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2％~24.3％，粗脂肪2.92％~3.37％，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。

其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827％，氨基酸总量达9.4515％，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。