雪里红的营养价值 雪里红是什么

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

雪里红的营养价值：

雪里红里面含有非常多的钙质，蛋白质，维生素，脂肪以及水分，还含有多种维生素，铁元素，磷元素，所以适当的吃一些雪里红就可以明目，还可以温中利气，解除毒素，消肿的作用很好，还可以辅助治疗便秘，失聪，牙龈肿烂等疾病。

雪里红主要含有蛋白质、脂肪油、糖类、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸以及钙、磷、铁等营养成分。其中所含的胡萝卜素，比大白菜、豆类、瓜类多十几倍，所含维生素 C是大白菜、豆类的2～3倍，所含核黄素、硫胺素、烟酸比大白菜、洋白菜多1～2倍。芥菜主要含的黑芥子甙，内服水解后能刺激胃粘膜，增加胃液和胰液的分泌，可缓解顽固性呃逆。雪里红性味辛、甘、酸、温，归肺、脾、胃经。雪里红具有健胃消食、活血祛湿、宣肺豁痰、温中利气、解表利尿的作用，适用于寒饮内盛、胸膈满闷、咳嗽痰多之肺炎、支气管炎、水肿小便不利、腹泻、痢疾、咯血、牙龈肿烂、喉痛声哑、漆疮瘙痒、痔疮肿痛以及跌打损伤、消化不良、风湿性关节炎、糖尿病等病患者食用或外用。

雪里红是什么?

雪里红也叫雪菜，是芥菜的变种。虽然雪里红的茎叶都可以食用，因为在新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣味道，所以也被称之为辣菜，一般是将茎叶腌制后才能食用的。

这种植物在北方的秋冬季节，叶子会变成紫红色，所以得名“雪里红”，但在南方没有这种变化。我国不管南北都有吃雪里红的习惯，目前市场上以宁波产出的雪里红最为有名。