大花菇和小花菇哪个好 花菇和香菇的区别

花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

大花菇和小花菇哪个好?

我们平时去市场上购买花菇都可以看到一些大个头的，还有一些小个头的，那么该如何选择呢?是采购大的呢还是小的呢?

其实，小花菇会好一点，因为过大的花菇很可能是人工肥料养殖的，就算不是人工肥料养殖的话，也可能因为开伞过大，使营养和口感不那么丰富和紧致。所以呢，采购时最好选小花菇。

既然小花菇好，那么该怎么选择呢?花菇其实也是有分类的，按照品质可以分成野生的，木制人工制菌和袋装菇三种类型，而这每一类的花菇又可以分为花菇、厚菇、和平菇三种。接下来，下面就一起了解一下花菇等级的分类。

花菇和香菇的区别：

1、外形区别

花菇和香菇在品种外观上是有一定区别的。花菇头部淡黑色，底部为淡黄色，表面有白色花纹。香菇整体呈现淡黑色，并且在香菇表面没有花纹。从大小上看，花菇比香菇大一些。

2、晒干变化

一般在食用前，都会把花菇和香菇放在太阳底下晾晒，蒸发掉菇内的水分。花菇经过阳光暴晒后，会像是绽放爆开的花朵一样，而香菇被晾晒之后，菇型没有过多的改变。

3、生长环境

香菇没有花菇的生长能力强，因为花菇是香菇在自然环境中，因为过大的温差、不同的湿度等条件刺激下而长成的。香菇能够忍受零下5℃的低温，但最好在温暖环境中养殖。

4、营养价值

香菇内的维生素含量丰富，能够预防和治疗感冒等简单疾病，预防夜盲、贫血等。花菇食用后能够起到健胃消食的功效，还具有健身、防衰老的功效。花菇的价格会比香菇贵一些。