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麦芽的功效与作用 食用禁忌值得关注!

植物百科2022-03-26 22:26:05

麦芽是禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm时,干燥。那么,麦芽的功效与作用有哪些呢?下面来看看吧。

麦芽的功效与作用 食用禁忌值得关注!

一、麦芽的功效与作用

1、麦芽治产后腹中鼓胀,不通转,气急,坐卧不安:麦蘖一合,末,和酒服食,良久通转。(《兵部手集方》)

2、麦芽治病久不食者,可借此谷气以开胃,元气中虚者,毋多用此以消肾。亦善催生落胎。《本草正》

3、麦芽温中,下气,开胃,止霍乱,除烦,消痰,破癥结,能催生落胎。《日华子本草》

4、麦芽治脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。

5、麦芽用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

6、大麦芽和中消食之药也。补而能利,利而又能补,如腹之胀满,膈之郁结,或饮食之不纳,中气之不利,以此发生之物而开关格之气,则效非常比也。《本草汇言》

7、麦芽消食滞,化痞积,治小儿宿食不化,积滞痞块,面色萎黄,不思饮食,腹大膨胀。(《北京市中药成方选集》化积散)

8、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。

9、麦芽治饱食便卧,得谷劳病,令人四肢烦重,嘿嘿欲卧,食毕辄甚:大麦蘖一升,椒一两(并熬),干姜三两。捣末,每服方寸匕,日三、四服。(《补缺肘后方》)

10、麦芽补脾胃虚,宽肠胃,捣细炒黄色,取面用之。《医学启源》

麦芽的功效与作用 食用禁忌值得关注!

11、麦芽消化宿食,破冷气,去心腹胀满。《药性论》

12、麦芽治脾虚不能消化水谷,胸膈痞闷,腹胁膨胀,日久不愈,食减嗜卧,日无味者。(《杂病源流犀烛·内伤外感门》消谷丸)

13、麦芽治快膈进食:麦芽四两,神曲二两,白术、橘皮各一两。为末,蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》)

14、麦芽治产后发热,乳汁不通及膨,无子当消者:麦芽二两,炒,研细末。清汤调下,作四服。(《丹溪心法》)

15、麦芽消食和中。熬末令赤黑,捣作麨,止泄利,和清酢浆服之,日三夜一服。《千金·食治》

16、麦芽宽中,下气,止呕吐,消宿食,止吞酸吐酸,止泻,消胃宽膈,并治妇人奶乳不收,乳汁不止。《滇南本草》

17、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳,或乳汁郁积,乳房胀痛。前者,常配山楂、神曲,煎汤或作丸服,后来,可单用本品,煎汤服。回乳须用30--120g。

18、大麦芽炒香开胃,以除烦闷。生用力猛,主消麦面食积,癥瘕气结,胸膈胀满,郁结痰涎,小儿伤乳,又能行上焦滞血。若女人气血壮盛,或产后无儿饮乳,乳房胀痛,丹溪用此二两,炒香捣去皮为末,分作四服立消,其性气之锐,散血行气,迅速如此,勿轻视之。《药品化义》

19、麦芽治积滞胀满。(《证治准绳·类方》化滞调中汤)

20、凡麦、谷、大豆浸之发芽,皆得生升之气,达肝以制化脾土,故能消导。凡怫郁致成膨膈等症,(麦芽)用之甚妙,人知其消谷而不知其疏肝也。《本草求原》

麦芽的功效与作用 食用禁忌值得关注!

二、麦芽的食用方法

麦芽茶

组成:炒麦芽30克,茶叶8克(炒焦)

制法:上二味用沸水冲泡10分钟,不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。

功效:消食健脾,利湿止痢。

主治:小儿痢疾、腹泻。

宜忌:因麦芽有回乳作用,故妇人哺乳期忌用。

出处:《家庭药膳手册》

麦芽山楂茶

组成:炒麦芽10克,炒山植片3克,红糖适量。

制法:以上药置杯中,加开水约250毫升,加盖20分钟后代茶温饮。1日2--3剂。

功效:消食化滞。

主治:伤食呕吐,脘腹胀满,嗳腐吞酸,食后即吐,吐出不化宿食,其味酸臭。舌苔白腻,脉滑。

按语:本方适用于饮食失节,食滞停积而致的呕吐。因食积中焦,使脾胃运化功能失常,中焦气机受阻,胃气上逆,食随气上,故呕吐酸腐,甚至吐出不化宿食。因中焦气机不畅,故脘腹胀满。其治应以消食化滞为主,食消滞化则呕吐自愈,方中炒麦芽消食和中下气。山楂消积散瘀。麦芽偏于消面食之积,山楂善消肉食之积。

出处:《北京卫生职工学院资料》

麦芽神曲砂仁汤

组成:大麦芽、神曲各20克,砂仁6克。

制作:上药加水适量煎煮,砂仁后下,取汁去渣。

用法:每日1剂,分2次服。

功效:健脾和胃,消食导滞。适用于食积暖气。

麦芽谷芽牛肚汤

材料:谷芽、麦芽、淮山各50克、陈皮1/4个、八角5克、红枣6个、生姜3片、牛肚一个。

做法:

1、各药材及去核的红枣洗净,稍浸泡;陈皮浸泡后去瓤洗净;牛肚洗净稍滚5分钟,捞起用刀刮去黑衣洗净切片。

2、一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。

功效:中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功,兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用,既能健脾益气以治其本,又能养胃化滞以治其标,还有温补而不滞下的特点。

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麦芽回乳汤

材料:大麦芽100克。

制法:把大麦芽洗净,入锅,加水,大火煮沸,改用小火煮30分钟,取汁。

用法:每天早、晚分饮。

功效:回乳消胀;对乳房胀痛、乳汁难回有疗效。

麦芽山楂饮

材料:山楂10克、炒麦芽10克、红糖适量,水600ml。

做法:

1、先将山楂切片与麦芽分别炒焦。

2、取炒麦芽,炒山楂加水1碗,共煎15分钟,取汁,加入红糖调味即可。

功效:消食化滞,健脾开胃。

主治:用于伤食(乳)泄泻、厌食、腹胀等症。改善小孩的消化不良及食欲不振。

麦芽回乳茶

材料:麦芽100克。

做法:取生麦芽50克炒熟,与生麦芽50克,同放入沙锅中,加清水适量,煎熬后,泡焖10分钟,倾取清汁,代茶饮。

功效:消食和中回乳。主治哺乳期妇女用于断奶回乳。

禁忌:哺乳妇女忌服。

麦芽山楂炖瘦肉

材料:麦芽5钱,山楂5钱,荷叶2钱,灯心花3朵,瘦肉120克,盐适量。

做法:将瘦肉洗净切块,药材洗净浸泡一下,放入锅中煮熟,调味即成。

功效:有健脾消脂,利尿解毒的功效。

三、麦芽的用药禁忌

1、麦芽久食消肾,麦芽不可多食。《食性本草》

2、凡痰火哮喘及孕妇,切不可用麦芽。《药品化义》

3、豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。《汤液本草》

4、妇有胎妊者不宜多服麦芽。《本草正》

5、无积滞,脾胃虚者不宜用麦芽。《本草经疏》


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