卷心菜的做法及营养价值

  说到卷心菜大家可能不是很熟悉，但是吃的时候也会知道它是什么，这是因为它在每个地方的名字不一样，大概得几种叫法就是包菜、包心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、莲花白等等，其中卷心菜是它的统称名字，相当于它的官方名。卷心菜的吃法也很多，也是非常好吃的一道菜，下面要分享给大家的就是关于它的做法。

一、卷心菜做法

1、炒卷心菜的做法

1.把卷心菜洗净，最好用淡盐水浸泡一会儿，再冲净，掰成小块，控干水备用

2.锅内放油加热至8-9成热时，放入花椒粒和干辣椒、葱丝出香味

3.再放入卷心菜，放入少许生抽、米醋、盐翻炒3分钟左右，放入鸡精出锅即可

菜品特色

1、常吃卷心菜对身体很有好处，能提高人体的免疫力还具有抗癌的作用。但是炒不好我总觉得有一股土腥味。照我的方法做保证好吃!我家做青菜能用手撕是绝不用刀切的，这样可以减少对蔬菜维生素的破坏，味道也更好!

2、要想把卷心菜炒的好吃，就要呛炒，也就是油温要热，用花椒和辣椒炝锅，这样炒出的味道才好吃!关键还非常的下饭!

2、腊肉卷心菜

1.腊肉清洗后切成薄片。

2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块。

3.大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝。

4.先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水。

5.拿出备用。

6.热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味。

7.加入大蒜煸炒出香味。

8.放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会。

9.加入撕好的卷心菜，先翻炒几下。

10.加小半碗水盖上锅盖。

11.看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味，放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐(如果有必要)翻炒几下。

12.最后淋上香油就可以出锅了。

二、食材介绍

属于甘蓝的变种，原产于地中海沿岸，是西方重要蔬菜之一，16世纪开始传入我国，各地都有栽培。包心菜按形状分有叶球顶部尖形、叶球圆球形、叶球扁圆形几种，包心菜结球的紧松是包心菜质量好坏的重要标志之一，好的包心菜生长得非常紧实，一层一层的叶子紧包在一起。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。

三、营养价值

1.防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2.富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者可适当多吃一些。

3.能提高人体免疫力，预防感冒，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

4.新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

5.包心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

6.卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

四、适用人群

一般人群均可。

1.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

2.包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒以及小儿脾弱者不宜多食。

3.另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时忌食。

4.腹泻及肝病患者忌食。

以上就是关于卷心菜的相关信息的介绍了，其实它的做法还很多，这里只介绍了两种常见的做法，但也是超级好吃的做法，希望你会喜欢。平常以为卷心菜就是蔬菜。里面含有就是普通蔬菜的营养，现在才知道卷心菜的营养价值那么高，功效那么多，看来以后要多多吃些卷心菜了，这样才不会老得太快。希望我整理的卷心菜资料能够对你有所帮助。