地瓜发芽能吃吗 吃地瓜的注意事项和禁忌

地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。

地瓜发芽能吃吗?

我们都知道发芽的土豆是有毒性的，发了芽的红薯能不能吃，红薯它属于旋花科的植物，跟土豆不一样，土豆属于茄科，土豆发芽以后因为会产生酶，会生成这种毒素，所以没有办法再食用，而红薯发了芽以后，它不会产生酶，所以，也不会有毒素的产生，但是红薯长芽以后由于营养和水分会大量的流失，所以吃起来不仅口感不好而且还会失去食用的价值，所以我们也是尽量的要在那个红薯新鲜的时候，没有发芽之前，要把它食用掉，我们通常会买很多蔬菜，有的时候我们周末买了很多蔬菜，储藏起来，但其实这不是一个很科学的做法，我们还是提倡这个蔬菜要趁新鲜来食用，应该是我们每天去买这个当日新鲜的蔬菜，这样对我们的身体才是更有营养价值的。

吃地瓜的注意事项：

1、西红柿：同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

2、蟹：食容易在体内凝成结块。

3、鸡蛋：同食会腹痛。

4、柿子：红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

专家指出，红薯应该在午餐时段吃是最好的。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但最好是在午餐前食用红薯，这样钙物质可以在午餐前被全部吸收，而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。