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土豆发芽了还能吃吗 吃土豆的禁忌和注意事项

花语故事2022-03-06 13:32:39

土豆原产于南美洲安第斯山区,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。16世纪中期,土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。

土豆发芽了还能吃吗 吃土豆的禁忌和注意事项

1586年英国人在加勒比海击败西班牙人,从南美搜集烟草等植物种子,把马铃薯带到英国,英国的气候适合土豆的生长,比其它谷物产量高且易于管理。

土豆发芽了还能吃吗 吃土豆的禁忌和注意事项

土豆发芽了还能吃吗?

如果土豆只是发了一点点芽,在理论的角度上来说是可以吃的,但是我们需要把发芽的地方清除干净,削去它的表皮,说起来非常的麻烦,但是做起来也不是那么的容易,如果没有处理好的话,将会存留一些一部分毒素,很容易造成中毒的风险。

如果你发现土豆的表面出现了发霉发青的情况,或许是土豆长了很长的牙齿,千万不要犹豫,也不要觉得浪费可惜还是果断的扔掉吧。虽然说这样的土豆不能够立即产生中毒的症状,但是里面的营养几乎都没有了,口感也会变得非常的差,吃起来软软的。

土豆中含有一种龙葵素的有毒物质,正常情况下一百克马铃薯里边含有龙葵素的含量大致在10毫克左右,不能对人体造成危害。但是随着存储时间的拉长,这种毒素会慢慢增加,尤其是在温度比较高或者接触到太阳光后发芽和变绿的土豆,龙葵素含量会得到提升。一百克土豆可以达到500毫克左右。食用后直接回导致食物中毒现象,轻者下吐下泻,头晕眼花,口干舌燥,头痛腹烧,肠胃不好的严禁食用,直接刺激肠胃。还会引起很多亚健康疾病,如呼吸中枢麻痹,脑水肿、充血。使红细胞溶血等。所以发芽和变绿的土豆不能食用时有据之说。所以大家我建议大家别食用发芽或者变绿的土豆。

土豆发芽了还能吃吗 吃土豆的禁忌和注意事项

吃土豆的禁忌和注意事项:

绿皮的土豆

一般土豆刚收获后,由于没有及时遮掩,被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志,茄碱是一种化学物质,可对身体造成毒性,导致腹痛,呕吐,腹泻,癫痫发作,谵妄,幻觉,体温过低......以及其他许多危害。因此,最好不要吃绿皮的土豆。

发芽的土豆

和上面一样,发芽的土豆茄碱(龙葵素)会增加。如果土豆很硬实,你可以切掉绿色发芽的部分,然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的,最好把它扔进垃圾桶。

在高温下煮太久

煮沸,在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明,马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质,这种物质存在于塑料,胶水,染料和香烟烟雾中,可导致危险癌症。除非油炸,一般烹饪可能达不到这个温度。


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