缸豆的做法怎么炒好吃 浅谈豇豆种植技术

缸豆一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹;小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

缸豆的做法怎么炒好吃：

首先把

缸豆洗净，摘取头尾，切成三四厘米的小段。

葱姜蒜准备好，葱切葱花，姜蒜切丁。

猪肉洗净沥干，切成片，片注意不要太厚，肥瘦均匀一点，另外之所以最后切肉，是因为切完肉再去切蔬菜会有肉腥味，所以把肉放在最后切。另外肉的多少可以根据个人而定，我家人不怎么吃肉，所以肉切的少些。

锅中倒油，这里要注意，油比平时量少一点就可以，因为一会猪肉下锅会出不少的油，油放多了会腻。

油热后，把切好的猪肉倒进锅中翻炒，待肉微微变色后，倒入葱姜蒜炒出香味。

葱姜蒜香味出来后，把长豆角倒入锅中，翻炒均匀。

待缸豆微微炒软后依次加入酱油，盐，十三香，醋，等调味料，炒均匀，充分入味。

炒到八分熟时加入一勺耗油提味。

最后，在出锅前加入少许味精，翻炒均匀即可。

浅谈豇豆种植技术：

1、精选品种与田块

根据当地气候条件、生产季节、市场要求、生产习惯等，选择高产、抗病、品质优良、豆荚外观好、长度整齐、商品性好的品种，如之豇28-2。同时还应确保品种种性纯正，严禁盲目引种，杜绝引进转基因品种。

2、播种育苗

①精选田块

豇豆种植宜选择土壤肥力高、土层深厚、通气良好、有机质含量高的土壤。

②播前准备

前季作收获后，抓紧时间清田园，清除田间前茬残株败叶及杂草，清除土壤中虫源、菌源。由于豇豆主根深达60-80cm，须根分布在14-20cm的土壤中，耐旱耐肥，因此应深翻土地，深15-25cm。施足基肥，可根据土壤肥力状况，每亩施入腐熟有机肥 2500kg左右、蔬菜专用复合肥30-50kg。然后整地做畦，畦宽80cm左右，沟宽40cm左右，并做到深沟高畦，沟深25-30cm，避免田间积水。

③播种时间

豇豆一般宜直播，播种时间较宽，一般在4月上旬至8月上旬，因此可根据生产和市场情况分批播种。

④播种量

每亩用种量2.5kg。采用穴播，每穴三四粒、每畦两行，穴(株)距25cm左右。

⑤播后管理

播前浇透水，播后盖细土厚度2cm左右，并保持土壤湿润，覆土后喷施乙草胺等芽前除草剂，均匀喷施。

3、田间管理

①留好壮苗

齐苗后，根据生长情况留好壮苗，去除弱苗、劣苗。一般每穴留2根苗。

②施好苗肥

原则是在基肥较足的基础上，不宜多施肥，以防肥水过多引起茎叶徒长，影响开花结荚，一般出苗10天后至抽蔓期视生长情况浇一两次稀薄农家肥，如人粪尿等。

③搭架引蔓

豇豆生长到有五六片叶时就应开始搭架引蔓，使蔓叶均匀分布在架上，搭架采用“人”字架，以减少遮阴 并便于采收、促进生长，架高2m左右。人工辅助引蔓要选 阴天或晴天下午进行，防止折断，以免影响生长。

④追施结荚肥

当植株初花及开始结荚时，开始追肥，使多开花，多结荚。开花结荚期需肥水多，晴天7天左右浇一次水，每采收3-5次，应结合浇水追一次肥料，一般追肥3次左右，以防早衰。每亩每次可施腐熟人粪尿800-****kg 或稀薄枯饼液肥600kg左右。

4、病虫草害防治

(1)农业防治措施

采取早豇豆-晚稻、早稻-秋豇豆或其他轮作方式，既能改良土壤、促进豇豆生长发育，又能减少虫源菌源、减少农药用量。适时播种，加强苗期管理，培育壮苗，增强植株抗病虫能力;及时清除落花残荚，摘除病虫荚叶，防止病虫二次转株为害;加强通风透光，调节田间温湿度，创造良好生长环境，降低病虫害发生。

(2)重点防治病虫害

幼苗期防治地下害虫、蚜虫，花期防治豇豆螟，及时防治锈病、根腐病、病毒病等。

①锈病

锈病是豆角主要病害之一，高温高湿时易发生，在始花至结果期最易感病。发病初期叶片下面出现褪绿黄白色斑点，斑点逐渐增多，直至密布整片叶，严重时也为害叶柄和豆荚。病株叶片枯黄脱落，植株矮小，荚少而小，生育期缩短，最后枯瘦而死。

②豇豆病毒病

病株初在叶片上产生黄绿相间花斑，以后浓绿色部位逐渐突起呈疣状，叶片畸形，严重病株生育缓慢，矮小，开花结荚少。防治上以早期灭蚜虫为主，特别是干旱时更应注意防蚜虫，加强栽培管理，增强植株抗病力。

③豆荚螟

6-9月是为害盛期，初孵化幼虫喜蛀入嫩荚或花蕾内为害，引起落花落荚。3龄后的幼虫大多蛀入荚果内取食豆粒，严重影响食用和商品价值。防治宜早，治花不治荚。

(3)科学合理用药

病害重在预防，虫害抓住幼龄防治，严格掌握施药剂量、施药次数和施药方法，不能凭经验打药，应根据虫情，选择病害发生之前或害虫初龄期施药，注意交替用药，宜选用高效、低毒、低残留化学农药;

在病虫害发生初期除了选用化学农药，也可以使用生物农药，目前推广使用的生物农药主要有Bt乳油、苏云金杆菌、阿维菌素、苦参碱、井冈霉素等对豇豆病虫害防治效果很好。用药以外，还可以采用防虫网阻隔、黄板诱杀等物理防治措施。

5、适时采收

豇豆一般在开花后12天左右就可釆收嫩荚食用，最适采摘期为嫩荚饱满而种子痕迹未显时。