乌榄的作用及工艺

一般的橄榄都是青橄榄，颜色是绿色的，而乌榄的颜色是黑色的，因而也叫做黑橄榄、乌橄榄或者油橄榄。乌榄一般生长在山地或者杂木林之中，它主要分布在我国的南部地区如广东、广西、云南、海南等，国外越南、老挝等地区也有。其中广州市增城区是盛产乌榄的地方。那么大家对乌榄的作用了解多少呢?下面跟随小编一起去了解一下吧!

乌榄的作用

黑橄榄，含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。果可生食，果肉腌制"榄角"(或称"榄豉")作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品;种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。根入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。

药用

根(乌榄根):酸、涩，平。止血，化痰，利水，消痈肿。用于内伤吐血，咳嗽，手足麻木，胃痛，烫伤，风湿痛，腰腿痛。 叶(乌榄叶):涩，温。止血。用于崩漏。 果实(乌榄仁):甘，淡。润肺，下气，补血，杀诸鱼毒。

工艺

榄核雕刻是广东有名的手工艺之一，目前已入选了*非物质文化遗产名录，榄雕工艺秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致，线条流畅、动静结合、细腻精微，其总体艺术特色可以概括为:雕刻精细入微，形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。花色品种也越来越多，新品种有多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等。

按形式分，广州榄雕则有座件、挂件、珠串、核舟等。现在榄雕产品的花色品种从三几种增加到50多种，如多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等。不少新产品在参加国内外展览时受到好评。

食用

黑橄榄的最好品种是"车酸榄"，它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏(带松香味)，已坏的黑橄榄，肉硬无味，不宜食用。黑橄榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载:

乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁。

以上就是乌榄的不同作用和工艺，小伙伴们可以多了解一下。乌榄对于北方人来说可能不是很常见，更谈不上食用它了。在南方，乌榄是比较常见的具有独特风味的家常菜材料。比如广东普宁市，家家户户每天的早餐当中都会有腌制的乌榄，就像我们北方每天早餐当中都有小咸菜一样，可见乌榄在当地是非常受欢迎的。而它的作用也确实是非常大的，这一点毋庸置疑。