苦竹笋是什么？苦竹笋有毒吗？苦竹笋能吃吗？

苦竹笋

苦竹，又名伞柄竹，主要生长在向阳山坡或平原，江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地都有栽培，5-6月是采收期，苦竹笋无毒，能吃，不过主要用来入药，或者用来腌制咸菜或晒干，而不是直接煮食或炒食。苦竹笋具有清热除烦，除湿，利水之功效。常用于热病烦渴，湿热黄疸，小便不利，脚气。

道路两旁的苦竹

苦竹为禾本科植物，植株呈小乔木或灌木状。竿高3-5米，粗1.5-2厘米，直立，竿壁厚约6毫米，幼竿淡绿色，具白粉，老后渐转绿黄色，被灰白色粉斑，竿散生或丛生，圆筒形。该植物的嫩叶、嫩苗、根茎等均可供药用，夏、秋季采摘，鲜用或晒干。中药名分别为：苦竹叶、苦竹笋、苦竹茹、苦竹沥、苦竹根。具有清热、解毒、凉血、清痰等功效。

【小贴士】竹笋怎么做不苦？

方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。