姜有哪些品种

白姜

白姜的颜色白里带黄，和我们平常吃的生姜很像。姜皮比较光滑，姜肉比较厚，但是厚而不糙，肉质纤维少，水分比较多，辛辣味稍微淡一些。

黄姜

黄姜有点像我们平常吃的老姜，颜色呈淡黄，和普通姜不一样，它的节间比较短，肉质紧实，体块比较粗壮，香气比老姜更浓。

红姜

红姜的主块茎是淡黄色的，但是嫩芽却是淡红色的，远看有点像火焰，外形美观。它的味道同样比较浓，纤维少，但是和黄姜比起来，红姜节间更长一些。

沙姜

沙姜多产于我国两广地区，颜色比黄姜更深，接近褐色，但是肉质偏白。因为气香独特，经常被用来做动物性菜肴的调味料，可以去腥提味。

南姜

南姜的外形和一般的姜有些不一样，它形状像粗壮的树根，体块有一点扭曲，姜皮颜色偏白，嫩芽处呈淡红色。潮汕地区经常用南姜去腥味，同时南姜也是制作五香粉的原料之一。

火姜

火姜味道比红姜更辛辣一些，嫩芽呈紫红色，它的主茎最高可长到一米，大部分都是野生的，之所以叫火姜，不是因为颜色，而是因为它的形状像火柴头。