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蕨菜怎么做好吃 蕨菜的做法大全

植物百科2022-03-17 08:20:24

蕨生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。耐高温也耐低温,32℃仍能生长,-35℃下根茎能安全越冬。在地温12℃,气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长。蕨菜的抗逆性很强,适应性很广,喜欢湿润、凉爽的气候条件,要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。

蕨菜怎么做好吃 蕨菜的做法大全

蕨菜怎么做好吃?

笋肉炒蕨菜

食材:蕨菜,春笋,里脊肉,蚝油,料酒,食用油,食盐,鸡精

做法:里脊肉切丝,用蚝油,料酒拌匀,加入少许食用油,腌制。春笋去壳,放入滚水锅中焯水一分钟,捞出冲凉沥干,切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。

锅烧热,加入适量食用油,倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒,倒入蕨菜翻炒均匀,再倒入肉丝翻炒至全熟,放入食盐,鸡精调味即可出锅。

蕨菜怎么做好吃 蕨菜的做法大全

酸辣蕨菜

食材:蕨菜,辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖,大蒜,食用油,味精

做法:大蒜切片备用,蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡后切段备用。

辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖调制成汁备用。

锅中加入适量食用油烧热,加入蒜片爆香,加入切好的蕨菜段,加入调好的调味汁,翻炒均匀,稍微闷煮一下,加入食盐味精调味后即可装盘。

蕨菜的做法大全:

【凉拌蕨菜】

蕨菜怎么做好吃 蕨菜的做法大全

所用食材:蕨菜

所用调料:生抽,香醋,香油,辣椒油,大蒜,小米椒,盐,白糖

制作步骤:

1、这是新鲜的蕨菜,我是网购的,现在东北的野生蕨菜还没有上市,这种根部是有点点老了。

2、把蕨菜根部比较老的部分掐掉,这部分口感很差不好吃,另外头部的叶子部分也要去掉,叶子通常苦味比较重,去掉口感会更好。然后反复清洗几遍,因为蕨菜的表面有一些毛毛,如果处理不干净,会影响口感,而且会刺激喉咙。

3、锅内加水烧开,加入2小勺食盐,放入蕨菜焯水3分钟。这个焯水时间要看蕨菜的老嫩,我的蕨菜有点老,如果蕨菜比较嫩,1分钟就可以了。

4、蕨菜捞出后过一遍凉水,然后就放在凉水中浸泡2天,中间要多次换水,这样处理过的蕨菜,不但口感好,也更有利于身体健康。

5、把蕨菜捞出,从中间撕开,这样更容易入味。

6、再切成小段放入盆中,加蒜末、小米椒、盐和白糖各1小勺,生抽2汤匙、香醋2汤匙、适量香油和辣椒油,搅拌均匀即可。


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