雪菜/酸菜食谱

雪菜烧豆腐

主料

豆腐300克、雪菜250克

做法

雪菜洗净切粗末、葱切末;

豆腐切成细块，放入热水中浸泡;

锅中下猪油，放入干辣椒、葱末爆香;

爆香葱末后，放入切好的雪菜煸炒;

煸炒出香味后，放入浸泡过的豆腐;

加入适量水或汤;

爆香葱末后，放入切好的雪里红煸炒;

炖制入味，加入适量鸡粉或味精调味即可关火。

酸菜炖排骨

主料

酸菜半颗、排骨两条、干粉条1把

做法

将排骨剁成小段，洗干净;

排骨放入锅中，放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫;

放入葱段、姜、八角、桂皮，盖上锅盖煮半个小时;

酸菜挤去酸菜水，保留酸菜水备用;

将酸菜分片切成细丝;

将切成丝的酸菜用手攥一下水分，放入盘中备用;

将炒锅放入稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒;

炒过的酸菜倒入排骨锅中;

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟;

放入提前泡至微软的粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了即可。

酸菜炒粉条

主料

酸菜半颗、干粉条1把

做法

酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片;锅内热油，放入八角;

再加入干辣椒，葱姜蒜爆香，接着放入肉丝翻炒至变色;

放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味;

加入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可。

酸菜和雪菜果然名副其实，作为一种开胃的腌菜，只需要看一看以上菜谱的文字描述就心痒痒，产生想快点吃到的念头，怪不得是人们餐桌上常见的食品。分清酸菜和雪菜的你们还等什么?快去市场搜罗一番，今晚主菜就决定是它们吧!