板栗简易贮藏保鲜法

  板栗（学名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、*以及*地区，生长于海拔370~2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

  新采收的板栗，象鼻虫是一大敌。未经杀虫处理的板栗，存放20天，一般损失30%，有的高达70%以上。刚收回来的5-10天内尤其严重，损失达20%- 30%。所以在贮藏前，选择成熟、完整、无虫眼的栗果进行“三防”(即防虫、防腐、防发芽)处理。具体方法是：在密闭室内用溴烷熏蒸4-8小时进行防虫 (每立方米用溴烷45克左右)；用0.05%2，4-d与托布津500倍液浸果3分种防腐；用奈乙酸溶液1000ppm浸果防发芽。对板栗的品质、风味、外观及种用的发芽率均无不良影响。
  1、砂藏法　在阴凉、干燥的室内地上铺一层5-10厘米厚的稻草，再铺上约5厘米厚的细砂，然后铺放板栗，随后将板栗与砂交互层放，也可将板栗与砂按1∶2混合堆放，最后盖一层5厘米厚的细砂，再盖上一层稻草。注意堆积高度不要超过80厘米，砂的相对湿度不宜过大，其含水量控制在15%-30%，并定期检查及时补充水份。采用此法可贮藏板栗4-5个月。
  2、锯木屑贮藏法　取与板栗等体积的锯木屑，加水湿润(湿度达50%)后与栗果混合装入木箱或用砖围成的方形池子。木箱底部和上面要盖8-10厘米含水分适宜的锯木屑。此法可贮藏板栗3-5个月。
  3、鲜松针贮藏法　将松针采回后，晾干水分，在贮藏板栗的盛具里，铺5厘米厚的松针，再铺上无霉烂、无变质的板栗3厘米厚，依次存放到最后，再盖上一层5厘米厚松针，放置在通风、干燥、凉爽处保存。
  4、带茨苞贮藏法　当板栗已开始开裂口时，将其采下，放在地板上摊上1-2天，回汗吹干茨苞面上水分，苞口朝上，平放在盛具里，上面盖一层稻草或麻袋，放置在谷仓或干燥、通风处，可随时食随时取，一般存放至翌年端午节吃鲜板栗(注意湿度过大防生芽)。
  5、煮熟贮藏法　除掉虫果、烂果、霉果后，将存放的板栗放在已烧沸的水中煮熟后，沥干水分，倒在晒席或簸箕里摊开晒干(摇有响声)，再装入通风的袋里挂在屋里干燥处，定时翻动一下，此法放12个月以上，色鲜味正，回味如初。
  6、与豆类混合贮藏法　秋收时将黄豆、绿豆等杂豆晒干贮藏在坛子里，将采收新鲜的板栗同时装入坛内混放，6-8个月内不霉变、不虫蛀，味甜新鲜，炒吃更是回味无穷。
  7、瓷罐贮藏法　先将瓷罐消毒后晾干，底部垫上洁白干净的纸十层再将板栗装入罐内，在八成满时，上面加盖，放在干燥处，时隔一月翻罐晾晒一次，这样存放6个月，不霉烂变质。
  8、塑料袋贮藏法　用大小适宜的塑料袋，每袋装板栗5-7.5公斤左右，放在通风、气温稳定的地下室里。室温在10度以上时开口散热，10度以下时扎口保温，并每隔10天左右换袋，翻动一次，一个月后可延长换袋时间。
  9、竹篓浸水贮藏法　在常温下，把板栗用竹篓贮藏，在贮藏前的一个月，用饮用水，每隔一定时间浸泡一次，共浸泡4次，每次泡一分钟，浸泡后不阴干，直接装篓，篓外用薄膜覆盖贮藏7个月，经试验表明好栗达87%，无论生吃熟吃，均保持了鲜板栗的色香味。
  10、池藏法　开挖深1米、宽0.6米的长方形贮藏池(可视板栗多少挖贮藏池)，底铺8厘米湿沙。栗果20厘米为一层，层与层之间用15厘米湿沙相隔，与地面平后，上面再堆30厘米厚的沙，并盖物防雨。此法的适宜贮藏期为4个月。五厘米厚的糠，然后将栗果和糠按一比一的比例混合存放，上面再覆盖 10厘米的糠，可贮藏6个月。
  11、冰箱贮藏法　电冰箱温度控制在3-4度左右，将板栗用塑料袋装好，放入箱内,经常翻动，防止挤压，一般保鲜贮藏可达7-10个月。