泡椒的功效作用 可以用泡椒泡的菜有哪些

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡椒的功效作用：

1、增进食欲：泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。

2、帮助消化：食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。

3、调理肠胃：泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

可以用泡椒泡的菜有哪些?

泡椒藕带

· 食材 ·

藕带半斤到一斤、白玉苦瓜一根、红黄彩椒各一个、老坛泡菜水半杯、白米醋3大勺、大红袍花椒1大勺、白糖3小勺、盐2-3小勺、鸡精1小勺、红色和绿色泡椒各10枚左右、泡姜两大团切片、冷开水半杯到1杯

· 做法 ·

1、藕带洗干净切长约2cm的小段，苦瓜切一厘米见方小丁，红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。

2、烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。

3、拿一个加盖的大碗，放入藕带和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒调味料，液体要没过藕带和苦瓜。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃。

泡椒干豇豆烧肉

· 食材 ·

五花肉、干豇豆、郫县豆瓣、家常泡椒、老姜大蒜、干辣椒、花椒、小块柠檬、白糖、盐

· 做法 ·

1、提前泡发干豇豆，如果赶时间可以用开水。五花肉洗净切块，泡好的干豇豆切段。

2、辣椒切段、老姜切片，大蒜去皮。

3、炒锅洗净，烧热后直接下五花肉，中火煸炒。

4、直到肉表皮微焦，大量的猪油出来，取一小碗，倒出一半油不用。

5、将肉赶到一边，加入郫县豆瓣、姜蒜、干辣椒段，转小火煸炒均匀。

6、加入一勺糖，继续小火煸炒入味。

7、加入家常泡椒，继续小火煸炒。

8、加入泡发的干豇豆，煸炒均匀。

9、加入开水，漫过食材的三分之二。

10、烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟。

11、开盖，入盐调味，撒上柠檬汁，转大火收汁。

12、起锅，撒上葱花即可。泡椒干豇豆烧肉，一锅酸香浓郁。豇豆吸水配上泡椒，有种别样的味道。