板栗的甜度是多少

板栗甜度

  板栗属于一种坚果，经常被做成糖炒栗子来食用，刚摘下来的板栗不会太甜，一般炒的板栗含糖量和蛋白质会比较高，淀粉含量比较少，而菜栗种板栗的含糖量就要低一些。

板栗甜度等级

  板栗的甜度一般会受到产地、品种、含水量、糖化程度和炒制方式的影响，北方的板栗会更甜，南方的板栗会差点，另外糖化和风干程度不同的板栗，甜度也是不一样的。

  在辨别板栗甜度时，可以根据板栗的硬度、形状、声音、个头、颜色这几个方面辨别，一般外壳比较坚硬、一面圆一面扁平、颜色鲜红、尾部绒毛多的板栗味道会更好。

板栗甜度增加方法

  板栗属于温性的果实，它的果肉是白色、粉色的，口感比较细腻，味道很香甜，既可以生吃，又可以炒食或者煮食。

  一般想要增加板栗的甜度，板栗都会经过三个步骤，第一个就是低温糖化，第二个是衰老糖化，最后一个就是风干糖化。