农村常见可以吃的野菜有哪些

立春已来，万物复苏，那些生长在山林、田间地头、路边、屋檐下的野生菜也已焕发出勃勃生机。家乡在桂东南地区，我们这里气候温和，四季如春，带大家去看看我们当地的农村有哪些野生菜可以吃
龙葵

龙葵，在我们当地叫白花菜，它的果实叫葵血子、白花籽，未熟时是青色的，成熟后变成黑紫色的浆果，小时候相信很多人都采摘过来吃。龙葵是一种野生杂草药，有清热解毒的作用，是一种一年四季都可以生长的野生菜，最佳采摘时期是春季。春季气候偏湿润，此时采摘的龙葵叶子鲜嫩多汁，用来跟鸡蛋做汤，味道鲜美，清凉可口。不过脾胃虚寒的人建议不要多吃。
狗肝菜

狗肝菜，又叫土羚羊、青蛇仔、路边青，是一种一年生或多年生的植物草药，具有清热凉血、利尿解毒的作用，在我们当地人们会采摘狗肝菜的嫩梢来做汤，由于它的营养价值和药用价值高，一些菜农开始引种栽培，价格略比其他青菜要高些。在老家，这种狗肝菜随处可见，屋檐下、大路边、田间地头、水沟旁都能看到它的身影，狗肝菜的再生生长力旺盛，从根部采摘后，很快又会萌出新芽，在适宜的温度、水分充沛的时节中又开始傲娇地生长。
野苋菜

春季的野苋菜口感最好，滚水下锅的野苋菜会散发出一种特殊的清香味，淡淡的很清新的味道，让人闻起来不腻，胃口大开那种。野生苋菜有两个品种，大叶苋菜和小叶苋菜，颜色分青色和紫色。小叶苋菜成熟株高50厘米左右，而大叶苋菜成熟株高达100~120厘米，鲜嫩的小叶苋菜口感比大叶苋菜好。野生苋菜有清凉拔毒的作用，是用来打汤的好食材。
天绿香

去年我曾写过一条微头条，是关于野生菜天绿香的。天绿香，学名守宫木，有的地方叫树仔菜、巴厘菜、越南菜，是一种多年生热带和亚热带常绿多年生小灌木。天绿香营养丰富，翠绿可口的嫩梢用来爆炒、做汤、涮火锅，不过天绿香含有微毒，一次不能食用过多，再好吃也要注意食量哦。
灰灰菜
 
春季多雨、气候湿润是灰灰莱的最佳生长期，以前在老家时，喜欢去自家的果园里采摘。灰灰菜的口感鲜嫩、爽滑，在果园里随处可见。在我们当地的农村，二月春耕开始，很多农户家的菜园就要翻园整地，而菜园里的青菜是秋冬种植的，很多已抽薹、开花、结籽，翻园后青菜稀缺，重新撒播应季蔬菜也需要一段时间，为了能吃上新鲜的青菜，人们自然就会去寻找各种野生菜，而灰灰菜就是具有代表性的特色野生菜之一了。
野生苦唛菜

其实野生的苦唛菜并没有我们人工栽培的苦唛菜好吃，因为它含有苦味，煮的时候要焯水、沥干，吃起来才没那么苦。人工栽培的苦唛菜经过农科技术的不断提纯、品种改良后逐渐将菜中的苦味去掉，成为了我们当地人主要种植的蔬菜之一。不过在春季时，野生苦唛菜虽苦，还是有人喜欢去采摘回来说的。