优质小麦和普通小麦有什么区别

小麦分为优质麦和普通麦。优质小麦是制作面包和高档面食的主要原料。

优质小麦的价格比普通小麦的价格高，赶上比较好的年份，优质小麦能比普通小麦每斤多卖三毛钱左右，相比来说种植优质小麦比种普通小麦收入要高。
最近几年，我国优质小麦的缺口很大。我国每年会大量进口国外的优质小麦，来弥补国内日益增长的需求。那么优质小麦和普通小麦有什么区别呢？
小麦分硬质麦和软质麦，也就是优质麦和普通麦。优质小麦都属于硬质麦，第一，蛋白质含量高，普通麦只有9%左右，而优质麦能达到13%甚至15%以上。第二，就是面粉的面筋，打个比方，也就是说面粉有劲没有劲。优质面粉的湿面筋能达到35%以上，而普通面粉达不到30%。优质小麦出粉率高，质量好，可以做饺子粉，做面包。而普通的小麦面粉是做不好的，即便做出来，面筋度和口感都不好。
现在，我国的优质小麦品种有很多，市场的需求也很大，所以，种植优质小麦的前景还是看好，不会错的。
这就是优质小麦和普通小麦的区别。