蛇果变色的前因后果

蛇果放久了会变粉吗

蛇果为更年性果实,因此会出现变粉的现象。有一些水果在后熟过程中，呼吸率会上升，并且释放乙烯，称为更年性果实。其释放出的乙烯会引发果实后熟、绿色组织黄化、组织中纤维生成、促进一些异藏常代谢物的生成、降低切花品质与贮藏寿命。举例来说，番茄与蛇果放在一起，番茄与蛇果都释放乙烯，促进二者的后熟作用，使番茄转红变软，蛇果变粉质不脆。

蛇果放久了会变粉吗的原因

蛇果变粉主要是因为存放过程中果胶的转化。一般需贮藏的蛇果往往七八成熟时就要采摘，这个时候其果胶成分中主要是原果胶，硬度最高!随着存放时间的延长，原果胶也逐渐转化为果胶、果胶酸，其硬度也随之降低!就变成我们所说的“很粉”了。蛇果因品种不同，其变粉的程度也不同，但大体趋势都是这样的。水分的蒸发也起一定的作用，但不是主要作用!比如你拿新摘的蛇果去晒，表皮变邹后，果肉依然是结实的。

那我喜欢多买点蛇果，慢慢吃怎么办，粉色不是不能吃，但谁都想吃新鲜的呢。那蛇果该如何保存呢?